罐頭肉大評比…哪些值得囤？哪些該退貨？

罐頭食品有許多優點，價格實惠、方便儲存，只要保存得當，就能在儲藏櫃中放上好一段時間。那還有什麼理由不愛罐頭食品呢？

根據The Takeout報導，雖然某些罐頭食品確實兼具上述優點，甚至表現更好，但並非所有罐頭食品都值得囤貨。例如整隻雞的罐頭？排骨罐頭？這些就顯得有些詭異，也難怪有些罐頭肉品早已「絕跡」。

即便如此，超市貨架上仍充斥著各式各樣的罐頭肉品可供選擇。問題是：哪些值得囤積？哪些又該避開，改選其他替代品？

以下整理了幾款推薦食用與建議避免的罐頭肉品，評比依據包括：普及度、便利性（相較於新鮮肉品）、用途廣泛性、品質、營養價值與價格等因素。

這些罐頭肉品推薦吃

1.鮪魚罐頭（Tuna）

鮪魚罐頭幾乎是罐頭界的萬用王者。無論是做成鮪魚沙拉、義大利麵、千層麵還是魚塔可，應用範圍廣，簡直百搭。不僅價格實惠（甚至不到1美元），還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、碘、硒與維生素D，熱量低又營養高，是辦公室與家庭儲糧的首選。

2.雞肉罐頭（Chicken）

雞肉罐頭就像是鮪魚罐頭的「陸地版本」。方便、便宜、即開即食，而且比生鮮雞肉更安全，不用擔心沙門氏菌污染。可用於湯品、塔可、千層麵、起司餅，甚至製作雞條，營養也相當豐富，包含蛋白質、鋅、硒與多種維生素 B 群。

3.烤牛肉罐頭（Roast Beef）

雖然不像鮪魚或雞肉那麼普遍，烤牛肉罐頭仍是非常值得考慮的好選擇。它通常浸泡在肉汁中，口感不錯，適合用在燉菜、三明治與湯品中。不需事先醃製或長時間燉煮，打開罐頭就能使用，節省不少料理時間。

4.鮭魚罐頭（Salmon）

很多人錯過鮭魚，是因為覺得不好處理。但其實罐頭鮭魚不但價格合理，還可能比新鮮鮭魚更營養，因為其中包含了可食用的魚骨，提供豐富的鈣質與維生素B群。可用來做沙拉、鹹派、米飯碗等，方便又健康。

5.沙丁魚罐頭（Sardines）

沙丁魚是超級食物之一，汞含量極低，非常安全。富含 Omega-3脂肪酸、蛋白質與維生素，對心臟、大腦與骨骼健康皆有益。你可以炸來當零食、做成義大利麵、甚至直接配餅乾吃，加點芥末或辣醬更是風味十足。

6.鯷魚罐頭（Anchovies）

別再以為鯷魚只能放在披薩上。這種小魚營養密度高，富含 Omega-3、硒與菸鹼酸。可以用來做沙拉醬、土司、義大利料理，也能成為獨特的前菜元素，是重口味料理的加分選擇。

這些罐頭肉品最好別吃

1.維也納香腸

雖然價格便宜，在某些超市甚至不到0.80美元，但維也納香腸是典型的高加工肉品。成分通常包含雞肉、豬肉與牛肉的混合物，漂浮在不明肉汁中，口感類似廉價熱狗。其含有大量鈉、膽固醇與亞硝酸鈉，還使用機械分離雞肉製成，整體營養與品質令人堪憂。

2.午餐肉（Spam）

Spam 是經典的罐頭肉品，但健康成分卻不經推敲。雖然它只包含六種成分（豬肉、鹽、水、糖、馬鈴薯澱粉與亞硝酸鈉），但這些成分組合起來就是高鈉、高脂肪、高飽和脂肪與高膽固醇的代表。對於追求健康飲食的人來說，它並不是最佳選擇。

3.肉醬罐頭（Potted Meat）

這種罐頭肉品的質地類似肉泥，常被戲稱為「濕熱狗」或「罐頭狗糧」。主成分是機械分離雞肉與牛肉，含有亞硝酸鈉與高量鈉、脂肪。雖然便宜（不到0.70美元），但無論從健康還是口感來看，都讓人難以下嚥。

4.雞肉醬（Chicken Spread）

雞肉醬雖然口感稍微比肉醬好一些，但營養仍然偏低。市售品（如 Underwood）通常含有大量鈉與飽和脂肪。雖然方便塗抹，但與其吃雞肉醬，不如直接用雞肉罐頭做新鮮的雞肉沙拉，更健康又好吃。

5.罐頭肉丸（Meatballs）

美國常見的義大利O型麵（SpaghettiOs）罐頭中的肉丸，通常以機械分離肉製成，再加入糖、調味與高果糖玉米糖漿。這類罐頭含有過量的鈉、糖與防腐劑，經常被與肥胖、糖尿病、心臟病風險連結，並不適合長期食用。

6.罐裝鹹牛肉雜燴（Beef Hash）

自製鹹牛肉雜燴（corned beef hash）其實很好吃，而且做法也不複雜；但如果把它裝進罐頭裡，品質就會大打折扣。罐裝版本基本上就是牛肉、加工馬鈴薯、調味料和一堆防腐劑的混合物。雖然方便，只需要開罐加熱就能上桌，但這種便利是以犧牲風味與健康為代價的。