不是肉也不是菜…盤中異物怎麼辦？一招優雅退菜不為難

當餐點裡出現頭髮時，該怎麼辦？這是一個幾乎每個人都會遇到的用餐場景。你正津津有味地享用餐點，卻忽然瞥見某樣不對勁的東西，在燈光下閃閃發亮，那既不是肉，也不是蔬菜，更不是醬汁，是頭髮。

就在你意識到的瞬間，胃也隨之一沉，大腦進入恐慌模式：該怎麼辦？首先，立刻停止進食，別再咬下一口。萬一不只一根？或者你早就吃下去了？生菜裡會不會還藏著其他更噁心的東西？

根據美食網站Tasting Table報導，這時你可能想皺起眉頭、像小孩一樣交叉雙臂把盤子推開，甚至乾脆起身尖叫著離開現場，但冷靜一點。深呼吸，事情並沒有那麼可怕。

你很快就會再次享受美食，甚至比你想像得更快。關鍵在於學會如何禮貌而有效地和服務人員溝通，並處理這個狀況。

簡單來說：別誇張演出，也不要忍氣吞聲。保持冷靜、低調而友善。叫來服務生，平靜說明問題，並給他們一個處理的機會。

大多數餐廳都會毫不猶豫地為你重做一道餐點，或乾脆免費招待一份。雖然當下可能有些尷尬，但你其實是在幫廚房一個忙，他們需要知道這樣的狀況，以維持品質與衛生標準。

如果你是和朋友一起用餐，也不需要太過歉疚，更不必鼓勵大家一起翻查自己的盤子。這只會讓氣氛變得緊張。

只需要說一句話，「不好意思，我的餐裡有根頭髮，可以請你幫我換一盤嗎？」就是這麼簡單，真的。

廚房與退餐的餐飲禮儀

頭髮這種事，本來就可能發生。食物是人做的，而人會掉髮。更別說廚房環境常常忙碌混亂、節奏快速，任何一個步驟都有可能讓頭髮「意外入菜」。

但廚房其實很想知道這類問題。這不只是品質控管的一部分，也反映出他們的專業態度。如果只是偶發事件，他們會樂意重做；如果經常發生，那就是衛生警訊，可能有人需要綁起頭髮、戴上髮網，或停止邊做菜邊撥弄頭髮。

在高級餐廳中，還會有專職的Expeditor（出菜統籌員），負責在食物上桌前做最後把關。他們會像老鷹一樣檢查每一道菜，撿出生蠔中的殼屑、用鑷子調整擺盤上的微型香草。即便如此嚴謹，出錯仍有可能。

所以，禮貌而合理地退餐，不代表你很挑剔，反而顯示你有衛生意識、品味，以及對用餐品質的重視。同時也別忘了，餐飲服務是雙向的。

服務生只是傳話者，他們沒有親自下廚，也不太可能掉頭髮進你的餐裡，所以請以禮相待。記住：你遇到的不是對你個人的冒犯，而是一場可以透過溝通解決的小插曲。

餐廳存在的目的就是好好款待客人，他們希望你吃得開心，也希望能有機會把事情補救好。

食物中的「合法污染物」：現實比你想的還真實

食物若看得太細，確實容易讓人倒胃口。這不是叫你閉眼吃下它，而是提醒你：我們生活在一個充滿微生物、掉髮與昆蟲碎片的世界。

根據美國FDA的食品缺陷容忍手冊，某些污染物其實是法律允許存在於食物中的。

舉幾個例子：

．一罐蘑菇中最多可含20條蛆

．每25克紅椒粉中可含75個昆蟲碎片

．每50克肉桂粉中可容忍400個昆蟲碎片

．每100克巧克力中允許含60個昆蟲零件

．花生醬每100克允許含有1根老鼠毛和30個昆蟲碎片

這些都不是違法行為，而是在大量食品生產中無法完全避免的容忍範圍。

畢竟，當你處理來自土地、空氣、水的大規模農產品時，一些「搭便車」的東西是無法百分百排除的。

這些微量雜質通常無害，甚至可以說，是免費蛋白質。

最糟的情況，只是提醒你：食物來自真實世界，而非無菌實驗室。