克難餐 拿波里義大利麵「省錢、風味與便利」排名第一

NBC 4電視台報導，隨著雜貨食品價格不斷攀升，社群媒體出現所謂「克難餐」（#strugglemeals），然這些貼文底下也會出現不少爭議，主要是對「克難」的定義。

有些人傾向選擇極簡料理，「只要直接加熱就行」。另一派則專注於「省錢」，喜歡從頭做起的料理，成本更低。有些食物看似「簡單粗暴」，卻有豐富營養價值，如黃油烤馬鈴薯等。然部分「克難餐」不僅成本低，低難度，還能保有美味，以下是Today.com分享受歡迎克難餐排名：

拿波里義大利麵（Spaghetti Napolitan）

省錢、風味與便利的冠軍非它莫屬。此道菜靈感來自1950年代戰後的日本橫濱，濃縮三大洲烹飪史。據說當時因番茄醬料（tomato sauce and paste）短缺，因此用甜味番茄醬（ketchup）取代。然此說法對美國人來說卻有爭議，特別是「番茄醬」誕生於美國，被視為餐桌之神，甜味番茄醬在美國南方相當普遍。

然這款克難版拿波里義大利麵，改編自日本料理達人陳平澤奈美子（Namiko Hirasawa Chen）食譜：煮麵的同時，將蔬菜與熱狗炒至微焦，也可加蛋一起炒。加入甜番茄醬與麵條，最後放入奶油、辣椒，上桌前撒些起司粉。

蛋拌飯（Egg and rice）

白飯的香氣無人能擋，乾米每盎司五美分，比泡麵還便宜。煎顆奶油蛋放在白飯上，就是天堂級享受，若用剩飯料理，五分鐘可搞定一餐。也可加點醬油與冷凍蔬菜，就成了豐富炒飯。訣竅是用冷飯、撒一點糖，加些高湯粉或芝麻油。

泡麵／拉麵（Ramen）

再怎麼差的拉麵／泡麵都不會太糟，最便宜品牌加配料後，每餐不用花到三美元。可在湯裡加一匙花生醬或芝麻醬，再加一點辣脆片，就能做出一碗精緻「擔擔麵」，加個半熟蛋、高麗菜或冷凍菠菜，更有營養。

玉米脆片（Nachos）

一些玉米片加上一片美式起司，微波15秒後，那種「放學後的快樂味道」馬上回來。也可在玉米片上放些罐裝豆泥，起司片，入烤箱烤五分鐘，再加上罐裝辣椒，就是富含纖維、均衡營養的餐食。

義大利麵（Spaghetti）

罐裝醬料如今隨處都有，可參考Marcella Hazan 1973年經典食譜。半罐14盎司碎番茄，一塊洋蔥，煮麵同時完成，加點辣椒、大蒜或羅勒即可。只是要小心避免剩下的番茄罐頭被遺忘在冰箱內。

熱狗（Hot dogs）

許多月光族，繳交房租那天晚餐通常只剩「熱狗或麵包」，然這股懷舊鹹香味道仍能撫慰人心。可在熱狗上放一匙剩下的菜，或把麵包升級成蒜香奶油吐司，搭配一罐濃縮番茄湯，就是營養美味的一餐。

起司玉米捲（Cheesy tortilla rolls）

雖然這款食物「排名墊底」，仍是克難餐好選擇。只要在玉米餅上撒上約四分之一杯起司，放入微波爐加熱十秒至融化，也可在餅皮上塗上美乃滋，將那面朝下放入熱鍋煎，撒上起司，底部金黃時捲起，再加一點莎莎醬，就更美味了。