烤箱食譜來了 「味噌鮭魚烤菇」低卡高蛋白香爆

小紅書網友「比比安桑」近日分享一款經典的「味噌鮭魚烤菇」食譜，因為做法簡單、口感鮮嫩，再次掀起討論熱潮。該名網友表示，這道料理去年就曾分享過，但一年來自己反覆烹調無數次，依然百吃不厭，直言是「最嫩的鮭魚做法沒有之一」。

這道料理標榜低卡高蛋白，製作過程幾乎零門檻，只需交給烤箱即可成功。備料方面，需將鮭魚去皮後擦乾水分，並以海鹽、黑胡椒腌製20分鐘；另準備1/3顆洋蔥切絲，以及兩種以上的菇類，如香菇、金針菇或海鮮菇。

醬汁則由白味噌膏、味淋、醬油、香油、檸檬汁及蒜粉調製，質地以濃稠酸奶狀為佳，若過於稠厚則可加水調和。製作過程中，先在烤碗鋪洋蔥絲並刷上薄薄一層醬汁，將鮭魚放入後，再把菇類填滿縫隙，最後刷上剩餘醬汁。魚肉表面可視情況放上一小塊奶油增香。

完成備料後，將整個烤碗用錫紙封好，送入已預熱至180度C的烤箱烤20分鐘即可出爐。網友形容，打開烤箱的那一刻「世界都亮了」，香氣撲鼻、肉質軟嫩，搭配菇類更是鮮香滿分。

不少網友對於這道味噌鮭魚烤菇表現出高度興趣，留言區討論熱烈。有網友詢問是否能用野生鮭魚，甚至分享自創做法，將醬汁改成韓式辣醬搭配清酒，再加泡菜與金針菇，認為同樣美味。原作者也回覆表示「超會啊啊啊我要試試這個口味」，展現互動氛圍。

也有網友實際「交作業」，反映烤製時魚肉不易熟，最後延長時間才完成，並表示味噌容易結成顆粒，不過整體風味依然不錯。