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5大瘦身迷思被打破 水果竟不是減肥大敵?

水果。Image by romanov from Pixabay
水果。Image by romanov from Pixabay

吃水果到底能不能幫助減肥,眾說紛紜,該怎麼吃,以及有哪些水果是適合減肥的,讓我們來聽聽營養學家的專業說法,解讀關於水果和減肥的五大迷思。

迷思一:減肥不該吃水果,因為水果含糖量高

營養師帕特爾(Reema Patel)說,水果中的天然糖分(果糖)和食品中添加的糖分不同,對人體無害,且要大量攝取果糖並不容易,所以對多數人來說,水果中的含糖量是安全的。水果同時也是最有營養的食物之一,含有豐富營養素,像是維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維;水果的高含水量還能幫助控制食慾,維持飽足感。

迷思二:水果富含碳水化合物,會讓人發胖

營養師艾薩尼(Roxana Ehsani)指出,水果的碳水化合物是來自膳食纖維的健康碳水化合物,有助維持腸道健康,長時間維持飽足感,促進規律的排便且有助保持血糖水平。飲食中的膳食纖維越多,減肥效果就會越好,但就算減肥,也沒必要刻意避免碳水化合物,因為碳水化合物為大腦和身體提供能量,並支持身體機能與活動。

迷思三:酪梨讓人發胖

酪梨因為富含脂肪,經常被要減肥的人從飲食清單中剔除。但是帕特爾表示,減肥不能吃脂肪是錯誤的觀念。研究指出,固定攝入好的脂肪(像是酪梨),能幫助控制食慾,長時間維持飽足感與滿足感,這樣反能減少零食和整體食物量的攝入。

迷思四:混和水果打成汁會破壞纖維並減少營養

水果混在一起打成汁、做成冰沙並不會破壞纖維或改變其營養特性。營養師馬可利斯(Carolina Margolis)稱,在接觸到空氣後的確會因為氧化而營養流失,但氧化過程要造成影響,至少得要1個小時。

迷思五:水果不該空腹食用

空腹吃水果,會讓水果在胃中停留腐爛,減緩其他食物消化速度,導致脹氣、腹脹和消化問題,「在胃中腐爛」的說法是錯誤的觀念。馬可利斯指出,我們的胃內部是酸的,多數微生物在胃酸中都存活不下去,更別說是腐爛了。

蘋果和柑橘類等水果富含可溶性纖維,會在腸道中吸收水分,形成一種凝膠,減緩消化,但這並非是壞事。水果纖維能讓人感到飽足,且防止飯後血糖升高,有助控制食慾和體重。

血糖 蘋果

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