她愛吃起司吃出糖尿病 嚴守一飲食法幾個月減掉56磅

英國一位母親卡斯爾（Lucy Castle）愛吃起司，常以各種起司作為正餐，她在去年被診斷出罹患第二型糖尿病（type two diabetes）後，各種症狀讓她決定不能再這樣吃下去，透過改變飲食習慣及戒掉起司，幾個月就減掉4英石（56磅），幾乎減掉一半體型的她減肥前後判若兩人，她說現在終於可以買穿起來讓她會開心的衣服。

每日郵報（Daily Mail）報導，41歲的卡斯爾住在英國萊斯特郡（Leicestershire），育有三子的她生活非常忙碌，幾乎每餐都只能狼吞虎嚥隨便吃，她說她只能用最快的方法解決一餐，愛吃起司的她每周花25英鎊（約33.2美元）買各種起司，常邊追著兒子跑邊以烤卡芒貝爾起司（baked camembert）、布里起司（brie）和法國麵包作為一餐，有時也會點外送，餐餐之間還會吃巧克力和洋芋片當點心。

卡斯爾兩年前生下第三胎後，她發現很難把懷孕時增加的體重減掉，對自己的外貌毫無信心，她避免與人往來，總是穿著寬鬆的衣服，追不上兒子們，健康也開始走下坡，感到暈眩、刺麻感、容易出汗。

卡斯爾決定就醫，去年3月被診斷出罹患第二型糖尿病，這是一個常見疾病，身體無法製造足夠的胰島素，增加罹患心臟病、腎臟疾病和中風的風險，這一型糖尿病和第一型糖尿病不同，可以預防，也可以透過飲食和運動控制。

卡斯爾說，罹患糖尿病就像是一記警鐘，讓她下定決心做出改變，她開始嘗試「1:1飲食」（1:1 diet），這種飲食法又稱為劍橋飲食（Cambridge diet），是專為快速減重設計的低熱量飲食，計畫為一天吃四餐代餐，餐點包括特製奶昔、湯、粥和點心棒，能滿足一個人一天所需的營養但又沒有吃進太多熱量，讓身體在缺乏葡萄糖等能量來源時，分解儲存的脂肪產生酮體當作替代能源。

卡斯爾說，她開始減肥時計劃一個月減1英石（14磅），最後減了4英石；她現在吃得很健康，常吃炒雞肉和健康的點心，她說減重時看到體重計的數字不斷減少讓她維持動力，現在的她過得很開心，終於可以買穿起來讓自己心情好的衣服。

劍橋飲食是最嚴謹的飲食法之一，有些人甚至將之視為瘦瘦針「胰妥讚」（Ozempic）和「猛健樂」（Mounjaro）的替代方法，採用這種飲食法的人被要求吃營養但低熱量的餐點，一天大約8百卡，實行12至20周。