料理功夫/栗子南瓜蒸蛋

自從在日本北海道吃到好吃的栗子南瓜後，對其鬆軟綿密的口感念念不忘，屬於小瓜型的新品種，外皮是深綠色，果肉呈現金黃色，果臍小，扁球圓型為主，口感介於地瓜跟芋頭間，帶著些許甜甜味道，質地粉，水分較少。因此要做成食物料理，比較偏向一人食用一顆，可取代澱粉主食，飽足感強，也很適合減肥者。

材料：

栗子南瓜一顆、地瓜泥適量、雞蛋1顆、砂糖10克、鹽巴適量、熱開水一些。

做法：

1.用鹽巴擦洗南瓜表皮，可以徹底洗淨表皮上的殘留雜質髒汙，因為要連皮一起食用，比較安心吃下。

2.洗好南瓜表皮後，將頂部大約四分之一處切開，拿根小湯匙去除南瓜籽跟纖維刮出，可以刮除薄些，方便蒸熟，做成南瓜盅備用。

3.把南瓜盅連南瓜蓋一起放入電鍋中蒸，約1杯水的分量蒸，開關跳起取出。

4.地瓜洗淨去除表皮切塊蒸熟壓成泥狀。

5.砂糖用一些熱開水融化開放涼。

6.雞蛋打發成蛋液過篩，倒入做法5最後攪拌。

7.南瓜盅底部壓入一層地瓜泥，接著把做法5的蛋液加入，此時不需要再蓋上南瓜蓋蒸。

8.接著再次放入電鍋，外鍋放入1.5杯水蒸蛋液凝固，開關跳起即可。

PS：這個也可以用氣炸鍋或是烤箱進行，大家可以找出自己想要食用的口感。

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