料理功夫／肉鬆蛋糕

利用蛋糕預拌粉做成的蛋糕不比市售的差，食材簡單，操作方便，因為有肉鬆的關係，鹹鹹甜甜很好吃，是一款較特別的蛋糕。

材料：蛋糕預拌粉1杯、帕瑪乾酪粉2湯匙 、蛋3個、牛奶2.5湯匙、溶化牛油2大匙。

配料：美乃滋與肉鬆適量。

工具：電動打蛋器、6吋圓型模具。

做法：

1.在模具內部掃一層薄油防沾備用。

2.將蛋糕預拌粉和帕瑪乾酪粉混合一下，過篩備用。

3.在大碗中，放入篩過的乾酪預拌粉、 蛋、牛奶，用刮刀稍微拌勻，然後電動打蛋器以中速打3分鐘，再加入溶化牛油打1分鐘成蛋糕糊。

4.把蛋糕糊倒入模具裡，震出大氣泡並戳破。

5.烤箱預熱350°F，把蛋糕糊放烤箱中層，烤30~35分鐘至熟，取出冷卻備用。

6.用刀在蛋糕體中間打橫劃一刀，分成兩等份，中間塗上一層薄薄的美乃滋，並撒上適量肉鬆，再把另一層蓋上。

7.表層也可塗上一層薄薄的美乃滋，並撒上適量肉鬆即成。

小建議：

1.任何品牌的乾酪粉都可，也可不放；溶化牛油可用沙拉油代替。

2.烤箱亦可用電飯煲代替，只需掃層薄油在電飯煲内層，倒入蛋糊，按煮飯鍵，計時30~35分鐘至熟，取出即可。

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