料理功夫／雞胸蔬菜沙拉

大家去好市多，通常都會順手帶回一袋物美價廉、現成新鮮的烤雞。

人口較少的家庭，先大快朵頤享用雞腿、雞翅，剩下的雞架可用來熬湯，雞胸肉則可撕下，搭配各式蔬菜和糙米飯，淋上自己喜愛的醬料，再灑些白芝麻，就是一道營養豐富、風味絕佳的正餐。

材料（約4人份）：烤雞胸肉1碗（撕成片）、糙米2杯（依包裝說明，一杯米配1.5杯水煮熟）、小黃瓜2條、生菜1盤、酪梨（牛油果）1個、紅色包心菜數葉、檸檬半個、鹽、果醋、麻油少許、個人喜好的醬料（如蜂蜜芥末醬、照燒醬）、海苔片、白芝麻少許。

做法：

1.糙米飯依說明煮熟，備用。

2.各種蔬菜洗淨。酪梨剖開去核，擠上檸檬汁後切片；小黃瓜切片，拌入少許鹽與麻油；紅色包心菜切成極細絲，以少許鹽和果醋醃漬至少半小時，去除生澀味；生菜撕成適口小片。

3.將糙米飯舖在盤底，依序擺上牛油果、各種蔬菜與雞胸肉，淋上喜愛的醬料，撒上海苔片與白芝麻，即可享用。

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