綠手指／何時澆？澆多少？自種蔬菜有學問

不少人喜歡在自家後院裡，或在盆子種植蔬菜，既可觀賞也可有收成，然而最讓人苦惱的就是澆水問題，那就是何時澆水及澆多少水，當中的確很有學問。

一般而言，蔬菜平均含有80%到90%的水分，這意味著它們需要充足的水分。可是這往往因為擔心水分不足，而帶來一個澆水太多的結果。

澆水幾次？沒標準答案

那麼到底要幾天澆一次水？每天要澆水多少呢？其實並沒有標準答案，雖然每星期給菜園澆水三次是一般規則，但某些蔬菜可能需要不同的灌溉時間表。具體來說，幼苗比接近收成的蔬菜，需要更頻繁澆水。

蔬菜的種植可在盆子或種到土地上。若是種在盆子裡，無論是自己澆水還是降雨，蔬菜平均每星期約需1吋的水；若然種到地上，只需要遵循一個原則即可，就是在泥土微乾時才澆水。

有些土壤可能含沙量高，又或種植後天氣炎熱多風，這都容易令泥土乾燥，這時可能需要每天澆水兩到三次。記得每次澆水都是以保持土壤濕潤為原則，切勿澆水過度。

種子在土地發芽或幼苗長成後，一般每星期澆水三次左右，注意要減少深度澆水次數，這可讓菜根長得更深更強壯，澆水時要使用輕柔的水流，避免沖走土壤。

在將幼苗從室內盆栽移植到戶外花園種地後，應在菜苗種植處，直接澆透幾吋深的土壤，密切注意幼苗的生長情況，這時澆水的目的還是保持土壤濕潤，故此不要澆透，否則隨時會使蔬菜給淹浸爛掉。

蔬菜被淹死或爛根，通常就是因為土壤的水分過分飽和，根部無法呼吸，導致根部窒息而死。

水澆多了後，蔬菜一般會出現徒長，莖瘋狂長，更會出現葉片發黃。很多人誤以為葉黃是缺肥所致，其實在幼苗期，很少會有缺肥的情況發生，多半都是水太多所致。

上述都是種菜的基本原則，同時因應蔬菜品種的不同，澆水也要注意。

例如豇豆、地瓜和洋蔥，都不需要頻繁澆水。種豇豆只需每隔一到兩星期為植株澆一次深水，深度約6吋；地瓜盡量每五到七天澆一次水，每次深度澆水量約1吋；西蘭花需要更多的水，每星期澆水1到2吋；四季豆的情況類似，每星期最多需要澆水5公分。

給蔬菜澆水的最佳時間，就是避免在陽光直射之時，因為這容易令水分蒸發，造成吸水量變得不夠，故此最好是在上午及黃昏。