番茄豐收怎麼辦？9妙招解決食材浪費難題

如果曾經種過番茄，就會知道它們從藤上幾顆瞬間變成廚房檯面上一大堆的速度有多快。根據雅虎新聞網的報導，對於食品價格與季節料理的觀察發現，找到聰明且靈活的方法來善用多餘的農產品（尤其是番茄），是避免浪費並節省食材成本的關鍵。

從釀番茄到快速醃漬，甚至利用家中食材自製番茄醬，有許多方法能讓過多的番茄煥發第二春。不論是後院大豐收，還是剛從農夫市集帶回一大袋新鮮好料，以下九種聰明又出乎意料的番茄料理方式值得嘗試：

1.切片當配菜

在美國南方，番茄切片常作為簡單的配菜，只需撒上鹽和黑胡椒，或稍微加點醋，就能在早餐、午餐或晚餐中增添爽口的鮮味。番茄切片也能為漢堡或三明治帶來當季的甜美風味。

2.自製新鮮莎莎醬

不必只依賴罐裝莎莎醬。用果汁機快速打個莎莎醬，或做個經典的pico de gallo（墨西哥番茄洋蔥沙拉）都非常簡單，且能冷藏保存數天。也可加入芒果、酪梨或玉米，創造豐富多變的風味。

3.試試炸青番茄

炸青番茄是一道經典美味。將尚未成熟且較硬的青番茄切片，裹上玉米粉或麵包粉，煎至金黃酥脆。搭配辣醬或酸味沾醬，風味絕佳。

4.番茄釀料

將番茄挖空，填入蛋沙拉、鮪魚沙拉或冷穀物混合物，做成一道不需餐具的夏日輕食，擺盤漂亮且美味。

5.快速煮番茄湯

不必依賴罐頭，使用新鮮番茄、大蒜和一點鮮奶油即可煮出香濃番茄湯。多做一些冷凍保存，天氣轉涼時搭配起司三明治，是最療癒的組合。

6.脫水保存，四季皆宜

擁有食物脫水機非常便利。將番茄切片脫水後，成為濃縮且風味十足的小零嘴，或磨成番茄粉用於拌義大利麵、穀物碗，甚至直接當零食也很合適。沒有脫水機者，可利用低溫烤箱達到類似效果。

7.做出更美味的沙拉

不必僅止於生菜、番茄和小黃瓜。將番茄切丁，搭配紅洋蔥、新鮮香草和油醋醬，製作多汁爽口的沙拉；也能拌入冷義大利麵或扁豆，增添口感層次。

8.自製番茄醬（Ketchup）

自製番茄醬過程簡單。將番茄與紅糖、大蒜、醋及肉桂或丁香等香料一同熬煮，打成泥後冷藏或冷凍保存，即可享用甜鹹兼具的升級版番茄醬。

9.串起來烤

將櫻桃番茄或葡萄番茄串在竹籤上，搭配雞肉、牛肉或豆腐，淋上橄欖油並撒上海鹽，放入烤架烤至微焦。酸甜滋味融合煙燻香氣，風味十足。

為何這些方法重要？

面對通膨與價格波動（包括番茄關稅等議題），學會聰明善用現有食材比以往更加關鍵。無論是自家種植或批量採購，透過創意料理延長食材壽命，不僅減少浪費，也能讓每一分錢花得更值。如果仍有過多番茄，分享給鄰居、食物銀行或社區共享冰箱，讓美味不被浪費。