烤地瓜加味 「甜辣鹹」完美平衡吃到停不下

地瓜可以烤、炸甚至搗成泥來吃，但有個吃法很適合秋天，就是加上奶油、肉桂粉和楓糖糖漿一起烤，地瓜和楓糖糖漿的甜味、肉桂的辛辣味及奶油的淡淡鹹味獲得完美平衡，製作方法簡單卻有驚人美味，是一道簡單、可以在忙碌的周間夜晚當晚餐，也特別到可以在團圓的佳節聚會時端上桌的配菜。

Parade報導，專門撰寫食譜和美食的專欄作家阿爾布林（Angel Albring）近期在TikTok上看到料理網紅思內賈娜（Snejana Andreeva）做烤地瓜的影片，她試做後成品非常成功，連不愛吃地瓜的丈夫都愛上這道料理。

思內賈娜的做法是先將地瓜洗乾淨並放著變乾，不需削皮，接著放到烤盤上，以400度烤一小時，烤完後地瓜的皮會變得稍微脆脆的，果肉變軟，吃起來很甜，判斷是否烤好，可以用叉子戳戳看，若能輕鬆刺入，邊緣的汁液也焦糖化就代表好了。

在佐料部分，先將奶油軟化，加入楓糖糖漿和肉桂粉，攪拌均勻後用保鮮膜包起，捏成長柱狀，放入冰箱冷藏至變硬。

地瓜烤好後切開但不切斷，將變硬的奶油切一塊，趁地瓜還熱燙時放上奶油塊，讓地瓜的熱融化奶油，讓奶油流到地瓜果肉的每個隙縫中。這樣搭配的烤地瓜美味無比，楓糖糖漿讓烤地瓜的焦香味變得更濃烈，肉桂增添溫暖的感覺，平凡無奇的地瓜瞬間變身高級料理。

影片來源：TikTok＠themodernnonna（若有侵犯著作者權益，請連絡本社刪除。）This image(video) is used for news reporting purposes, please contact us for removal if there is a copyright issue.

阿爾布林說，這道料理之所以這麼成功，是因為做法簡單但又讓食材凸顯特色。地瓜先烤過能留住水分，讓所含糖分被濃縮，呈現香甜濃郁的風味；楓糖肉桂奶油中，楓糖的甜、肉桂的辛辣味和奶油的淡淡鹹味平衡了地瓜的甜味，讓簡單的烤地瓜變得豐富特別。

除了楓糖肉桂奶油，阿爾布林說也可以嘗試換成其他配料，例如大蒜香草奶油，做法是在剁碎的蒜頭加入歐芹和百里香，也可以在醬料上撒烤過的核桃或胡桃，增添口感，喜歡吃辣的人可以在奶油裡拌入少許卡宴辣椒粉或煙燻匈牙利紅椒粉，帶來一絲辣味，和楓糖漿完美融合。

如果不喜歡吃整顆烤地瓜，也可以烤好後挖出果肉，和楓糖肉桂奶油在碗裡攪拌均勻後大家一起吃，或是不加奶油，另外放棉花糖、壓碎的全麥餅乾和風味奶油，讓想吃的人隨自己口味選配料，這方式很適合在感恩節使用。