改良版「蘑菇滑蛋飯」去油去腥 他曝食譜讚爆：爆炸好吃

近日小紅書上一則「蘑菇滑蛋飯」食譜分享引發網友熱烈討論，作者以誇張語氣形容這道料理「好吃到能亂拳打死老師傅」，更直言比餐廳版本還美味。文章與實拍照片曝光後，許多網友紛紛表示心動，稱其做法簡單又健康，堪稱減脂期的必備餐點。

作者「自律的咸蛋黃ovo」表示，過去常見的滑蛋飯食譜多以醬油、蠔油調味，但口感偏腥，不合自己口味。於是嘗試以「鹽、糖、胡椒粉」搭配發酵奶油取代傳統做法，不僅提升層次感，更去除了腥味。奶油的濃郁奶香與白胡椒的微辣辛香互相調和，既中和了油膩，也讓整體口感更靈動鮮明。

文中細膩描述口感層次：口蘑厚實飽滿，咬下時能滲出汁水；蟹味菇(鴻喜菇)菌柄脆韌、菌傘嫩滑，搭配柔和的滑蛋後，形成奶香、蛋香與菌香交織的滋味。作者甚至形容：「大腦皮層的細胞在瘋狂雀躍，手舞足蹈，爆炸般好吃！」誇張卻真切地傳達了食物的鮮美。

在烹飪方式上，作者也進行比較。若將菌菇與雞蛋分開炒，能更明顯釋放甜味與鮮味，調味表現更突出；若是一鍋完成，成品雖然外觀更佳，卻略顯風味不足。作者最後建議追求口感者選擇分開烹調，圖方便或講求賣相則可一鍋完成。


除了美味，這份蘑菇滑蛋飯的營養價值同樣受到關注。作者強調，一碗搭配白飯後總熱量僅約500大卡，適合減脂期食用，且製作過程簡單快速，非常適合作為上班族的便當選項。

不少網友看完食譜立刻動手嘗試，還特地回到留言區「交作業」。有網友表示「給麻麻也做了，她說好好吃」，獲得作者親切回覆「棒寶寶」。也有人直呼「非常好吃謝謝您！」結果被作者追著要「作業」，互動氛圍熱鬧有趣。整體留言多以「簡單又好吃」、「健康營養」為主，顯示這道蘑菇滑蛋飯已成為大家熱衷嘗試的家常料理。

留言區還有許多實用問題，例如「這種小蘑菇叫什麼？」、「要炒多久才算熟？」、「小孩不吃胡椒能不能做？」甚至有人擔心「一大塊奶油的熱量」。作者都一一耐心回覆，像是指出白色的是口蘑、黑色的是蟹味菇(鴻喜菇)，炒至汁水收乾即可，大約三分鐘；奶油僅10克，整碗熱量控制在500大卡左右。