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分析師推7檔AI股物美價廉 形容這家「驚人便宜」

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粽子冷凍不超過3周 冷藏不逾3天 勿反覆加熱

部基營養師推出高纖的芋玉香米粽,教民眾健康吃粽三招。(圖/台灣基隆醫院提供)
部基營養師推出高纖的芋玉香米粽,教民眾健康吃粽三招。(圖/台灣基隆醫院提供)

端午節粽子五花八門,台灣基隆醫院營養師林鈺庭、廚師張家瑀,共同研發推出原態、高纖且低GI的「芋玉香米粽」,以芋頭、玉米、燕麥等原態、高纖且低GI的食材來取代傳統粽子的糯米,利用鵪鶉蛋取代高鈉的鹹蛋黃,豬腿肉取代高飽和脂肪的三層肉,並且使用價格較為親民的鷹嘴豆取代栗子,健康又好吃。

每顆「芋玉香米粽」只有300大卡,約是市售北部粽的5分之3;不僅保留更豐富的營養素,還能減少鈉、精緻糖與飽和脂肪的攝取量,對於血糖、血壓、血脂的控制都相當有幫助。

營養師推出高纖的芋玉香米粽,以芋頭、玉米、燕麥等食材取代傳統粽子的糯米。(圖/台...
營養師推出高纖的芋玉香米粽,以芋頭、玉米、燕麥等食材取代傳統粽子的糯米。(圖/台灣基隆醫院提供)

林鈺庭說,粽子主要成分為糯米,支鏈澱粉含量高,在人體消化吸收時會使血糖快速上升,也就是大家常聽到的「高GI食物(低升糖指數飲食)」。高GI食物讓人容易有飽足感,但同時餓得也快,容易造成腸胃負擔與肥胖。提醒患有三高民眾,應把握每餐1顆粽子的份量與原則。

林鈺庭分享端午吃粽3招式,第1招聰明選粽少加工,1顆粽子1碗菜。市面上粽子百百種,內餡也越來越多樣化,除常見的滷三層肉、栗子、鹹蛋黃外,臘肉、金華火腿、菜脯及海鮮等也是常見的選項。建議大家在準備食材或挑選粽子的口味時,優先選擇原態食材,因為加工程度低、化學添加物少,可以保留更完整的營養素。建議民眾搭配1碗的蔬菜一起吃,增加膳食纖維的攝取量。

第2招低鈉沾醬報您知,控好血壓無負擔。民眾在品嘗粽子時,喜歡搭配甜辣醬、蒜蓉醬油等沾醬來增添風味,不過這些加工調味品的含鈉量通常較高,建議搭配天然的辛香料一起食用,例如:蔥、薑、蒜、辣椒等,減少醬料的使用。

第3招吃多少就蒸多少,放冰箱一樣會壞。許多民眾有「放冷凍就能長久保存」的迷思,把粽子或食材存放在冰箱保鮮,不論是冷藏或冷凍,都只是延緩細菌生長、壞掉的速度,東西一樣會壞掉。

民眾切記「冷凍不超過3周,冷藏不超過3天」的原則,粽子請記得吃多少就蒸多少,千萬不能反覆加熱及冷卻,不僅破壞營養素與風味,還會孳生微生物與毒素。

部基營養師推出高纖的芋玉香米粽,教民眾健康吃粽三招。(圖/台灣基隆醫院提供)
部基營養師推出高纖的芋玉香米粽,教民眾健康吃粽三招。(圖/台灣基隆醫院提供)

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