新飲食指南反主流 衛生部促多吃飽和脂肪食物 醫界說話了

國會山莊報日前報導，衛生部即將推出的新版飲食指南，恐將顛覆大多數民眾的觀念。衛生部長小甘迺迪將建議增加攝取飽和脂肪食物，一反目前視反式脂肪和飽和脂肪為禁忌的「主流」醫學觀。

小甘迺迪認為，奶油、乳酪(起司)，牛奶和紅肉被｢妖魔化｣太久了。預定月底前公布的新飲食指南，將為這些「不利健康」的食物正名，因為人體需要飽和脂肪。

他說，新的飲食指南會符合常識，強調有必要從奶製品、好的肉類、鮮肉和新鮮蔬菜中攝取飽和脂肪。「我們公布新指南後，大家就有理論根據，把它推行到學校裡去。」

他把美國人飲食中不健康的成分，怪罪給太過精緻的碳水化合物和超級加工食品，說大家討論肥胖和發炎問題時，常忽略精緻碳水化合物和過度加工食品這兩大｢害」。

美國政府目前的飲食指南，建議國民每日熱量的來源，飽和脂肪的比重應限在10%以內，美國心臟協會更主張不要超過6%。

小甘迺迪的「反主流」意見，自然不見待於醫學專業人員，他們都說科學證據很清楚：飽和脂肪只會讓國人更不健康。

農業部營養指南與分析組組長史篤迪(Eve Stoody)說，「我們消費過多添加糖，也消費太多飽和脂肪。我國有很大的營養問題，須從多方面具體解決。」

美國心臟協會說，飽和脂肪會提高血液「壞」膽固醇含量，從而升高心臟病的風險，而心臟病是美國人的首要死因。

天然反式脂肪僅少量存在於反芻動物的肉類和乳製品中，人造反式脂肪最常見的是將植物油氫化成固體或半固體油脂時產生的副產品，如部分氫化植物油、氫化植物油、植物起酥油等。