料理功夫/豆薯美味2吃
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豆薯又稱為涼薯，也稱地瓜（四川、貴州、雲南等地稱呼）。豆科根肥大，皮薄但是堅韌，很容易撕下，肉質白色，如果下回看見，可以買回家料理。
炒豆薯
材料：豆薯350克、紅蘿蔔適量（可加可不加）、蒜頭數瓣、橄欖油適量、鹽適量、清水一些。
做法：
1.豆薯、紅蘿蔔去掉表皮後洗乾淨，用刨刀刨成絲狀備用。
2.蒜頭去除表皮。
3.平底鍋倒入橄欖油，加入蒜瓣，把豆薯、紅蘿蔔絲放入鍋中，油熱後大火翻炒，倒入適量清水持續炒，最後加入鹽巴攪拌均勻即可關火盛盤。
豆薯蓮藕排骨湯
材料：豆薯250克、蓮藕1節（長）、排骨450克、鹽巴適量、清水適量。
做法：
1.豆薯、蓮藕去除表皮纖維，豆薯切塊狀，蓮藕切片狀備用。
2.排骨川燙去雜質。
3.備一深鍋，把蓮藕片和排骨倒入，清水高出10公分（水量依個人取決），先大火煮開後轉小火煮約45分鐘，加入豆薯塊，再小火煮15分鐘，最後加鹽巴，關火續悶5分鐘即可出鍋。
PS：豆薯可同時煮或分開煮，取決個人口感。
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