封面故事／走入摩洛哥費斯 歷史凝固古巷中

走入摩洛哥費斯古城 (Fes de Bali)，像是跨越時空來到一座時間凝固的中世紀城市。

無車之城 近千條小巷

費斯建城大約在中國唐代，古城區有9300條蜿蜒曲折縱橫交錯的小巷和小徑，像一座跳不出來的迷宮。這被稱為世界最大的無車之城，清晨就聽到騾子拉車的鈴鐺聲，近午時皮革染坊的刺鼻氣味散在各處、午後熟練工匠的錘鑿聲響徹小巷。居民好似生活在中世紀中。

在齋戒月最後的一日，也就是開齋的前一天，附近市民擁擠到古城區購物，準備慶祝開齋日；我們也到此，導遊先帶到我們到一高地，俯瞰古城，介紹古城的歷史，他說：「這裡不是看名山大川，但帶一點冒險精神，齋戒月結束前夕，擠在人群中，走一趟古城，此行會永記心中。」，聽了，我躍躍欲試，心情像要走入北宋清明上河圖中的開封城，在清明假日去看看世俗的喧囂與節日熱鬧氣氛，知道人民日常生活的景觀。

世界最古老的大學在這

費斯是摩洛哥的文化宗教中心，古城區面積約700英畝城區，新舊文化交融，精英與市井文化碰撞，四散火花。1981年被聯合國列為世界文化遺產。城裡有世界最古老的大學-卡魯因大學(Karaouine)，成立於公元859年，教授經文，了解宗教和人生的奧秘，學校只准穆斯林教徒入內，信眾脫了鞋就在中庭敬拜，在齋戒月這裡是人潮擁擠之處，我問導遊：「你敬拜祈福什麼事？」他說：「身體健康，家人平安」，親情友情，是為首要，舉世皆然。

城區還有各種不同的商店，在大學邊的牆角，我看到工匠當街升火敲打銅板，製作廚房器皿。圍觀欣賞製作工藝的人不少，非常熱鬧。轉身不遠處是掛著一隻駱駝頭的肉舖攤，駱駝目光還炯炯，盯著來往路人。

駱駝肉是此地節慶的美食，難怪攤位上所剩不多。進到Tanneries Chouara製革工場，真是世界奇景，一個如足球場大的面積，牛尿、石灰與鴿子屎，放在水缸中，工人赤腳踩踏來軟化皮革，工廠的人怕我們忍受不住異味，先給了一把薄荷草來壓壓異味。製革的髒水，還流到小巷，不要小看這工藝，工人世代承傳，目前已是非物資文化遺產。

買皮革 訓練殺價技能

皮革商店的東西，五花八門有拖鞋、坐墊、皮帶、夾克、錢包，各尺寸皮包和皮夾克；各式皮革中，以駱駝皮最柔軟。附近商家賣的費斯藍陶瓷也非常漂亮，得人喜歡。在這裡買東西，是訓練談判最好地方，討價還價，需要耐心、幽默感和錢。這是費斯古城區千年商業模式，城裡人熟稔此道，運用自如，遊客下手交易，最好先墊量一下。

由於古城巷道狹窄，是全世界最大的無車城區，走出商店，就看到載貨的騾車，還有人力推車穿梭人群中，感受到無窮活力，我覺得這是一沉浸式展示中世紀生活的博物館。要用味覺、聽覺、觸覺、嗅覺與視覺才能體會到當地市井生活。

穿越迷宮 民宅享用晚餐

到了夜晚，景象完全不同，我問導遊如何到月前已預訂好晚餐餐廳。考量安全，他一再勸阻，最後還是安排車子送我們到古城門、餐廳，再安排人來接我們。下車走進昏暗神秘的千年迷宮般的古巷道，四周一片靜寂，偶爾見到黑色身影，閃過又消失，氛圍驚悚但令人著迷。我們經過古城牆，也看到架著木樁支撐以防倒塌的老牆。步行約15分鐘終於到了一摩洛哥稱之里雅得 (Riad)的民宅。接待人員打開約兩人高的木門，歡迎我們的光臨，穿過玄關和走道，進到約三層眺高的中庭，也是主要用餐處，四周裝飾的馬賽克瓷磚，美不勝收，還有小小噴泉，水聲和柔和的爵士音樂，揚溢其中。

服務生端來薄荷茶，這是我們到摩洛哥後，最喜歡的飲品，這家餐廳融合摩洛哥和法國式口味的菜式，我點了一份香煎鱸魚，搭配波菜和西班牙Romesco醬調製的醬汁，非常可口。這一餐，我充份享受到新舊飲食文化的交融。

餐後，服務人員帶我們到頂樓的陽台，觀看夜景，昏黃的燈光，閃爍在鱗次櫛比的民宅中，古城的時間無聲無息看似靜止下來，步出餐廳，服務人員輕輕關上木門，似乎將費斯古城文化緩緩的翻到下一頁，露出沉澱深厚的文化底蘊。

走出費斯古城門已夜深了，我們好似像電影「回到未來」（Back to Future）般，準備跨越時空，回到現世。那一刻，在體驗千年新舊文化交融與疊遞後，費斯舊城區的魅力，永記我心中。