料理功夫/蘿蔔夾肉

到好市多買了3公斤裝的一大桶瘦肉碎。回家看到冰箱裡還有前天買的白蘿蔔，想了想，做了個蘿蔔夾肉丸子，順便消耗掉一部分肉碎。

材料：

瘦肉碎300克左右、白蘑菇2個、凍玉米粒100克、白蘿蔔半根、青蔥4支、雞蛋1顆、精鹽1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、五香粉1小勺。

做法：

1.白蘿蔔切薄片，用少許精鹽醃製約半小時，使其變軟。

2.將生抽、蠔油和鹽放進瘦肉碎裡拌勻醃製。

3.蘑菇與青蔥切碎，連同玉米粒一起倒進肉碎中，打入雞蛋充分攪拌均勻。

4.依次取一片變軟的白蘿蔔，放上調製好的肉碎，夾緊放進蒸盤中。

5.將蒸盤放入開水鍋中蒸約12分鐘，關火後掀蓋撒上一把蔥花。

6.另起油鍋，在蘿蔔肉丸子上淋上一大勺熱油，即可上桌享用。

小叮嚀：

這道菜的靈魂是玉米粒，一定要放玉米粒，口感才會好。

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