料理功夫／茄子餅

茄子含多種維生素營養豐富，清蒸、熱炒都相宜，如果以葱油餅的概念，來料理茄子，做成茄子餅，或許也能吸引小朋友的喜愛呢。

材料：茄子一條、雞蛋一個、蔥三枝、麵粉一大湯匙。

調味料：鹽、白胡椒粉少許。

做法：

1.茄子洗淨切薄片，加點油，放進微波爐加熱2分鐘。

2.從微波爐取出，再加入麵粉、蔥花、蛋攪拌成糊狀。

3.熱鍋加油，舀一勺入鍋，稍微壓平，定型後以中小火慢煎，待成金黃色，再翻面，等兩面都成金黃色，即可取出盛盤。

小叮嚀：

1.茄子切薄片在微波爐加熱2分鐘，茄子幾乎全熟了，放入鍋中油煎，兩邊表面轉成金黃色就可食用，不必擔心內部未熟。

2.茄子烹煮前加點油，也是有防止氧化變黑。       

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。