料理功夫／起司蔬菜培根蛋三明治

三明治是極為常見的簡易吃食，食材、形式和豐儉隨意，容易製作，攜帶也方便，適合上班族當午餐，也適合做為野餐和旅行時等等戶外活動的餐點。

材料：

高麗菜20公克、洋蔥20公克、胡蘿蔔20公克、熟培根碎(Bacon Bits)1大匙、雞蛋1顆、鹽適量、吐司2片、奶油適量、辣椒傑克起司(Pepper Jack)1片。

做法：

1.高麗菜和洋蔥切碎；胡蘿蔔削皮切絲再切碎；雞蛋去殼打散。

2.將切碎的三項蔬菜、熟培根碎、蛋液和鹽攪拌均勻。

3.取一煎鍋淋入油加熱，倒入蔬菜培根蛋液，以中火煎至兩面呈金黃色。

4.煎蛋同時用吐司機烤到自己喜愛的脆度。

5.烤好的吐司塗抹上奶油，放上蔬菜培根煎蛋，再放上起司片，最後放上另一片吐司即成。

小叮嚀：

1. 蔬菜和起司片選用自己喜愛的即可。

2. 熟培根碎可在超市的沙拉材料區尋得。

3. 煎蛋若過大，可切片再疊放在吐司上。

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