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創業在美國/看中金山華埠「2特點」 華青攜手開火鍋店

位於舊金山華埠乾尼街新開的「川小俠」四川火鍋店,吸引眾多遊客打卡。(記者李怡/攝影)
位於舊金山華埠乾尼街新開的「川小俠」四川火鍋店,吸引眾多遊客打卡。(記者李怡/攝影)

近期,在舊金山華埠乾尼街(Kearny Street)新開的「川小俠」四川火鍋店,成為全國和世界各地遊客到訪華埠新的打卡必經地。這家占地7500平方呎三層樓的川式火鍋,是由兩位來自中國的年輕新移民開辦;因為看中華埠的歷史文化和良好的營商環境,慕名到此開店。

走進川小俠,簡約古樸的就餐環境,牆壁上掛著的字畫和四川臉譜,透露著濃鬱的中國文化。餐廳創始人之一,34歲的瞿川林是中國第一代新移民,2020年疫情之前一直在中國大陸從事餐飲投資,並開有多家餐廳。因為受到疫情的衝擊餐廳倒閉後,隨後回來舊金山灣區與家人團聚,並在打籃球的過程中遇到了現在科技大廠作為電腦工程師的合夥人,並決定開一家火鍋店。

瞿川林說,在美國開一家火鍋店是非常不容易,開店的要求極高,對於鋪面、地理位置、面積和衛生局的標準都與普通餐廳不同。最終他們選擇了華埠,因為舊金山華埠是一個有歷史的地方。其他的商場或是商業地段僅僅是一個現代化的建築,只有功能,沒有歷史文化可言。「我們的火鍋店是想依託華埠的文化來做一些事情,且這裡的經商環境特別成熟」。

四川臉譜文化裝修風格。(記者李怡/攝影)
四川臉譜文化裝修風格。(記者李怡/攝影)

瞿川林表示,父母輩一直在經商,從小的生活環境給了他很高的商業敏銳度。他不會去中餐扎堆的南灣開店。他說,事實證明,選擇華埠也是自己的明智之舉,因為從尋找店面、裝修到開業只用了五個多月的時間,在其他地方是不可能實現的。在華埠商戶聯會的幫助下一切都很順利。

華埠商戶 添年輕活水

舊金山華埠商戶聯會會長邵旗謙表示,華埠有很成熟的營商環境,大多數遊客來到華埠都是要停留兩三個小時,多數都會留下來吃飯。看到年輕一輩能來到華埠經商,很開心。除了為這裡的商業增添活力之外,也是對華埠一個很大的鼓勵和肯定。

邵旗謙說,現在華埠白天有六個警察在巡邏,這也是大家爭取來的,年輕人來了之後可以很安心地享用這些已經爭取到的資源。

科技營運 數據化管理

年輕一輩與傳統小商戶的營商方式大有不同,瞿川林告訴本報,由於自己的合夥人是來自灣區科技大公司的技術人員,他的工作職責就是做好店內的數據分析,比如目前店內食材利用率、菜品出餐標準、員工培訓等,都是數據化,以減少僅憑估計做事的方式。

不僅店內,整個火鍋店的營銷模式也是數據化,比如會根據每天、每周和每月的運營數據來制定目標。同時,用自身菜品和文化來吸引網絡博主來拍攝宣傳,以新媒體營運方式來經營。

川小俠所用的機器人上菜。(記者李怡/攝影)
川小俠所用的機器人上菜。(記者李怡/攝影)

因華埠大多數的遊客來自世界各地,目前川小俠面臨的最大挑戰和風險是,老外不吃辣,也不知道怎麼吃火鍋。為此,瞿川林先給服務員做好培訓,再由服務生去指導顧客怎樣吃火鍋。對於不吃辣的問題,會給顧客很多非辣的湯底可選擇。

瞿川林說,曾遇到尷尬的情況是,有的老外不會吃,買了單就走人了。「我們會見招拆招,直到顧客滿意為止。到目前為止顧客對我們的包容度還是很高的,且每個月店內會有25%的增長目標,差不多每個月都能實現。」

瞿川林表示,舊金山華埠的經商環境很好,業務成長比朋友們在其他地方開的店快很多。他還建議身邊很多的朋友來華埠開店,並指出,更多的好餐廳和多元的選擇,會給華埠帶來更多的訪客。

川小俠第三層就餐區,二樓還特設有文化活動區域。(記者李怡/攝影)
川小俠第三層就餐區,二樓還特設有文化活動區域。(記者李怡/攝影)

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