廚房這常用香料 專家：可抗發炎、增強免疫力

專家說，做菜常用的香料百里香（thyme）可抗發炎、增強免疫力，在廚房增加香氣的同時，又有健康效益，何樂不為？

店裡很容易買到的百里香富含重要的維生素及礦物質，譬如維他命A能增強眼力，維生素B群有助緩解壓力，維他命C有保護細胞、預防感染的功效。

百里香所含的鐵質、鎂、鈣質和錳（manganese）能增強骨骼和血液的健康。

華府自然醫學學院協會（Association of Accredited Naturopathic Medical Colleges）指出，百里香所含各種成分有助提升免疫力，預防感冒、流感、其他疾病，「增加百里香的攝入量，可改善免疫系統的功能。」

做菜時，應盡量多用百里香的理由，還不只這些。克里夫蘭診療醫院說，百里香和香芹（parsley）、牛至/奧勒岡草（oregano）、洋甘菊（chamomile）一樣，都具有類黃酮素（flavone）。類黃酮素是可以降低致癌性發炎的天然有機成分，有抗氧化、抗癌、抗發炎等生理機能，對血管疾病的治療也有助益。

身體發炎，可能導致自動免疫力下降，也可能導致神經退化、腸胃和心臟疾病。克里夫蘭診療醫院說，全球每年病故的案例，發炎性疾病占一半以上。

要避開發炎性疾病的風險，只要多攝入百里香即可，方法很簡單：飯裡面撒一些，烤雞肉配著吃，麵包或薄餅加一點，甚至泡茶喝都可以。

由百里香葉蒸餾而來的百里香油含百里酚（thymol），常用做漱口水、防腐劑、清潔劑和殺蟲劑的原料。

紐約植物園負責公眾教育的園丁優特霍芬（Sonia Uyterhoeven）說，百里酚具有抗菌作用，其活性成分是百里香鮮活薄荷味的來源，研究發現，它或許有促進腦部健康的作用。

優特霍芬說，近10年來的研究發現，百里香和羅勒（九層塔）等香草甚至有抗微生物感染的功效。

Healthline提醒大家，百里香油不能口服，擦皮膚前要先稀釋。