連鎖海鮮餐廳也能有一流品質 這家如何做到？

不少老饕都認為獨立隱世的海鮮餐廳擁有專有秘方，又或以本地捕撈的鮮活海產為傲，打造出只有自家才有的私房菜，從而比主流海鮮連鎖店更具優勢。

然而世事總不是如此，許多有多家分店的的海鮮餐廳也提供頂級、廚師精心烹製的菜餚。美食網站Tasting Table專欄作家溫蒂麗(Wendy Leigh)特別點名海鮮連鎖餐廳McCormick & Schmick's，也具備這些優勢。

她說，與其他連鎖餐廳集團相比，這家餐廳規模相對較小，在全美只有19家分店，但它充分利用每家分店特有的優勢，各有特色而俘虜不少食家的胃口。

溫蒂麗介紹，這家連鎖店以新鮮的海鮮及優質牡蠣而聞名，採用的牡蠣是自家養殖。至於海產，各分店主要從本地水域採購，主打西北鮭魚、阿拉斯加大比目魚、俄勒岡州海鱸及夏威夷鯕鰍等品種。

這位飲食達人表示，她最喜歡這家餐廳的，不僅在於其豐富菜單，還在於它能夠靈活地根據地點提供特色菜以及時令菜餚，使得每家分店都有自家的拿手好菜，與私房菜別無二致。

例如舊金山分店的招牌菜是清蒸珍寶蟹，以及採用舊金山自1896年起釀造的Anchor Steam啤酒製作的炸魚薯條。巴爾的摩分店則以馬里蘭蟹湯、馬里蘭風味蟹餅，以及麵糊混有Natty Boh啤酒的炸魚而著稱，Natty Boh啤酒是聞名全國的巴爾的摩百年老牌啤酒。

溫蒂麗指出，這家海鮮餐廳的菜餚普遍獲得食客讚不絕口，尤其是經典的海鮮菜式。

例如巴爾的摩一位食客在Yelp上，特別推薦它周期性推出的炸蝦、蟹餅及薯條，並指出蟹餅鮮嫩可口。也有其他人稱讚了餐廳的氛圍、歡樂時光的優惠價格、令人驚豔的魚肉玉米卷，以及限時推出只需兩塊錢一隻的牡蠣特惠。

當然它也不是十全十美無可挑剔，有幾位顧客就說，雖然食物可口達到高水準，然而服務卻略顯不足。

一位來自休斯頓的食客說很喜歡這裡的食物，然而在一次生日聚會，服務員幾乎不跟他們說話，超過20分鐘都沒有回到他們的餐桌招呼。

溫蒂麗認為這確實讓人感到不快，但相信這種情況會因分店地點而異，所以如果想品嘗美味可口的海鮮，不妨查看最近的McCormick & Schmick's在哪裡。