消耗好市多排骨 在美華人自製這道精典港味「媲美茶餐廳」

好市多(Costco)的食物以量大划算聞名，有時反而導致吃不完而浪費。住在加州的小紅書華人網友「珊珊在美國」分享自己將好市多購買的一大盒排骨分裝冷凍後，製作出多種料理，其中最受家人喜愛的就是「豉汁蒸排骨」。她表示，丈夫原本最喜歡的是糖醋排骨，但在品嚐過這道料理後直言「比糖醋排骨還好吃」，讓這道經典廣式做法意外成為家庭餐桌新寵。

該網友在影片中介紹，一大盒排骨可分成四餐使用，大塊排骨可拿來熬湯或燉豆角，小塊肉則非常適合用來製作豉汁蒸排骨。她分享的步驟詳盡，首先需將排骨用鹽、小蘇打粉及麵粉泡水搓洗乾淨，夏季則建議放冰箱以保持新鮮。瀝乾後加入薑末、蒜末及三勺豆鼓潑油，再調入鹽四分之一勺、生抽三勺、老抽一勺及蠔油兩勺調成醬汁。接著，排骨需先裹上兩勺玉米澱粉，再與醬汁拌勻，最後用保鮮膜封好，醃製至少20分鐘。

完成醃製後，將排骨平鋪在盤中，放入蒸鍋中水滾後蒸半小時，起鍋時撒上蔥花即可上桌。該網友強調，這道家常料理口感鮮嫩、鹹香入味，「味道堪比香港早茶店的經典美食」。

看完該影片後有網友直言「排骨骚味重得下不了口」，也有人提出具體方法，例如用小蘇打水浸泡一小時以上，再換清水沖洗兩遍，或加入玉米澱粉泡二十多分鐘，能有效去除血水和異味。部分網友分享經驗後甚至笑稱，「學會了這個方法，就會開始在Costco無限回購排骨」。

另有網友提醒排骨肥肉多，要先切掉否則容易吃膩；也有人建議蒸排骨時鋪上地瓜或南瓜，口感更佳。對於豆豉、玉米澱粉的購買地點，美國在地網友指出99大華超市有賣，還有人詢問大蒸鍋購買管道，作者回覆是從越南超市購得。