比肉還好吃 「烤茄泥鷹嘴豆沙拉」完勝肉食料理

一名小紅書網友「Kiki糖的地中海廚房」分享的「烤茄泥鷹嘴豆沙拉」食譜被譽為「素食天花板」，強調軟糯綿密、蒜香四溢，甚至直言「比肉還香」。貼文吸引不少素食愛好者與減脂族收藏，成為日常吃素的儀式感佳選。

這道料理以茄子、甜椒與鷹嘴豆為主角，搭配孜然粉、煙燻甜椒粉、黑胡椒與大蒜調味，口感濃郁又層次豐富。影片中指出，食材包含植物蛋白、優質碳水與膳食纖維，熱量不高卻能帶來十足飽足感，完全顛覆「素食清淡無味」的刻板印象。

烹調方式也相當簡單：將烤箱預熱至200度，茄子與甜椒對半切開、皮面朝上，連同去頭的大蒜一起放入烤盤，噴上酪梨油後烘烤25分鐘。出爐後刮出茄子泥、撕碎甜椒，搭配熱鷹嘴豆與調味料拌勻，最後擠入檸檬汁並撒上歐芹葉，淋上少許橄欖油即可完成。博主建議可搭配全麥皮塔餅享用，更添異國風情。

該篇貼文留言區同樣十分熱鬧，許多網友對食材與做法細節表達好奇，像是詢問「歐芹葉是不是芹菜葉」、「煙燻甜椒粉有沒有平替」、「營養成分烤完還在嗎」、「鷹嘴豆要烤還是煮」等，作者逐一解答，指出歐芹可用芹菜葉或香菜葉代替、煙燻甜椒粉可不放或改用辣椒面、鷹嘴豆需提前浸泡後煮熟即可，強調做法簡單且營養完整，並依照個人口感可選擇帶皮或去皮。

也有網友分享個人觀點或玩笑互動，有人直言「這是白人飯，我還是愛中國菜」，也有人回憶起以色列炸鷹嘴豆餅(falafel)的風味，還有網友笑稱「又被騙去吃素」但也承認看起來美味。

此外，更多人被成品吸引，直呼「看著就超好吃」、「這個必須試試」，甚至表示要立刻下單買茄子與紅椒準備跟做。整體留言呈現「一邊提問學習、一邊流口水收藏」的熱烈氛圍。