一間咖啡店是否值得去 觀察咖啡機這處就知道

人們很容易挑剔自己喝的咖啡，但專家表示，對咖啡店的清潔和咖啡師的習慣也該挑剔和要求。The Takeout報導，曾任咖啡師多年的專欄作家希林（Ben Hillin）說，咖啡機上蒸汽管是否乾淨是一間咖啡店的最大警訊，若蒸汽管看起來不乾淨，或咖啡師沒有在每次使用後擦拭，那就可以考慮直接離開，別買這間店的咖啡。

希林說，在一流咖啡師的培訓過程中，一開始要學的事情之一就是了解如何清理用來打發奶泡和加熱牛奶的蒸汽管，因為那是製作咖啡過程中少數幾個容易滋生細菌的地方，不乾淨的蒸汽管也會影響牛奶加熱後的味道。

希林說，不鏽鋼無孔也好清潔，是製造濃縮咖啡機的最佳材料之一，但若牛奶在蒸汽管上聚積凝結，就成了細菌繁衍的最佳溫床；任何一位優秀的咖啡師會在製作每一杯飲品後擦拭蒸汽管，也就是開啟蒸汽幾秒鐘，如果一間咖啡店沒有這樣使用蒸汽管，誰知道店裡其他地方會有多髒。

希林表示，他認為在咖啡店中該關注的事就是是否用心，若一間咖啡店在意且用心對待其服務和商品的每一細節，顧客就可能有很棒的體驗，一間服務和商品都很好的咖啡店，表示咖啡師受到重視也有很好的待遇，如果咖啡店的業主能讓咖啡師有良好待遇和上班時都能以愉悅心情服務顧客，那麼這間店就已經超出一般店很多了。