清洗藍莓「一動作」很多餘 冷藏得宜可保鮮長達一周

進入藍莓盛產季，吃新鮮的藍莓是一大享受，而用正確的方法清洗和保存才能確保藍莓保持鮮度。Daily Meal報導，不建議用醋和小蘇打清洗藍莓，因為這可能改變水果的風味，冷藏時最好放在冰箱最冷的地方，如此可以延長藍莓維持新鮮的時間，最多可長達一周。

報導指出，藍莓雖然看起來很乾淨，但其實光滑的藍色果肉表面可能覆蓋著肉眼看不見的細菌和汙垢，而清洗藍莓建議以冷水小力沖洗，有些人會用醋加小蘇打清洗，但這方法可能會改變藍莓的味道，因此不建議這麼做。

藍莓外表有一層霧狀的白色粉狀物，是保護藍莓的天然果粉（bloom），和其他水果外皮上的蠟質層相似，可以保護藍莓不要太快變軟或發霉，還能鎖住水分，延長藍莓的保存時間，而這層果粉可以食用，但清洗藍莓時應該就會被洗掉。

如果想降低藍莓發霉的機會，就要抗拒把剛買回來的藍莓清洗乾淨的誘惑，因為若還沒有要吃，在把藍莓放冰箱冷藏前就先清洗，藍莓表面會有水珠殘留，讓藍莓更快變爛，因此建議要吃之前清洗即可。

而冷藏藍莓前，最好先檢查，如果發現有幾顆表皮變得毛毛的就立刻丟棄，以免感染其他顆藍莓也腐壞。想讓藍莓維持在最好狀態，可以存放在翻蓋式容器中，以廚房紙巾包覆藍莓吸收任何多餘的水氣，放冰箱冷藏時記得放在冰箱最冷的地方，通常是最上或最下層，這能延長藍莓新鮮的時間，讓藍莓保持良好狀態長達一周。

若真的必須在冷藏藍莓前清洗，記得洗過後將乾淨的藍莓在墊有毛巾的烤盤上鋪平，鋪一層就好，讓藍莓自然風乾後放回翻蓋式容器中或放入有孔的容器，讓藍莓能透氣。