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影/洛縣西來寺10元享受美味素齋 經濟實惠

西來寺的素齋和寺廟一樣有名,在南加社區是指標性的存在。(記者張宏/攝影)
西來寺的素齋和寺廟一樣有名,在南加社區是指標性的存在。(記者張宏/攝影)

通貨膨脹萬物皆漲,但西來寺的素齋依然秉持讓大眾享素菜歡喜的初心,十元就能享受五味平衡蔬果菜飯俱全的美味,且七天不重複菜色還可續攤。該寺依宣法師表示,寺內素菜有菜根香還有信眾發願的善心,所以很多民眾反應吃起來更美味。其實烹飪素菜的成本比葷菜更高,且花費更多功夫,但希望一餐素齋能讓人感受歡喜和健康。

影音來源:記者張宏

每天早上9點負責烹飪的三個師傅就開始在廚房準備,他們的食材有從供應商採買,也有信眾的捐贈,捐贈的食材種類和數量不固定,所以如何搭配組合很考驗師傅的功力。這裡的素菜每天都不同,完全根據當天所得的食材,因這些師傅都已在寺裡負責烹飪工作四十多年,很懂得善用食材和控制數量。

依宣師傅出家前完全不會做菜,如今已是烹飪好手。她說,每天要準備200到300人的素菜,並不是一件輕鬆的事情;要滿足法師、義工、學生和大眾的多元需求,光是炒菜用的大鍋,後廚就有好幾口,又寬又深,足足有四呎寬。除了做菜的師傅,還有義工十多人,分別負責廚房各項工作。

西來寺的素齋和該寺一樣有名,在南加社區是指標性的存在,每逢周末或初一、15都會排長龍。雖然坊間很多素菜餐廳,但是西來寺的素齋別有一番味道。依宣師傅說,寺內的飯菜是大鍋飯,料理的時間和火候讓其特別有菜根香,且裡面凝聚信眾和師傅供養心,吃起來別有滋味。同時星雲大師生前就交代,做素菜要五味平衡,不能太辣也不能太鹹,口感也要軟硬適當,酥脆可口。

因為疫情,飯堂關閉數年,一個月多前才重新開放。雖然一餐從七元漲到十元,但是以現在南加餐飲物價相比依然十分實惠。一餐有四五道菜,還有米飯和米線多個主食,配有湯和稀飯,與時令水果。有信眾近日喜歡吃這裡的枇杷,先後來了數次。

依宣師傅表示,素菜烹飪成本遠高於葷菜,每樣成本都比過去上漲兩倍,十元不足以平衡成本,但是一餐素飯目的是讓大家體會到素菜的歡喜和健康。疫情前,西來寺還會在特別法事活動或為貴賓等提供辦桌服務,其烹飪會更為精細,但疫情後要注意的事項很多,增加工作負擔,所以現在辦桌比較少。

來自阿罕布拉市的劉小姐每逢初一都來這裡吃素。她說,這裡的素菜口感豐富,苦辣酸甜鹹的味道俱全且不突兀,讓人吃後非常舒服。她最喜歡這裡的湯,裡面都是新鮮的時令蔬菜還有鳳梨,絕不是清湯寡水。

一餐十元讓大眾感受素菜的歡喜。(記者張宏/攝影)
一餐十元讓大眾感受素菜的歡喜。(記者張宏/攝影)
這裡的素菜每天都不同,完全根據當天所得的食材。(記者張宏/攝影)
這裡的素菜每天都不同,完全根據當天所得的食材。(記者張宏/攝影)
一餐有四五道菜,還有米飯和米線多個主食,配有湯和稀飯,及時令的水果。(記者張宏/...
一餐有四五道菜,還有米飯和米線多個主食,配有湯和稀飯,及時令的水果。(記者張宏/攝影)
西來寺的素齋和寺廟一樣有名,在南加社區是指標性的存在,每逢周末或初一、15都會排...
西來寺的素齋和寺廟一樣有名,在南加社區是指標性的存在,每逢周末或初一、15都會排長龍。(記者張宏/攝影)
西來寺的素齋每天中午向大眾開放。(記者張宏/攝影)
西來寺的素齋每天中午向大眾開放。(記者張宏/攝影)
一餐有四五道菜,還米飯和米線多個主食,配有湯和稀飯,及時令的水果。(記者張宏/攝...
一餐有四五道菜,還米飯和米線多個主食,配有湯和稀飯,及時令的水果。(記者張宏/攝影)
通貨膨脹萬物皆漲,但西來寺的素齋依然秉持讓大眾享素菜歡喜的初心,十元就能享受五味...
通貨膨脹萬物皆漲,但西來寺的素齋依然秉持讓大眾享素菜歡喜的初心,十元就能享受五味平衡蔬果菜飯俱全的美味。(記者張宏/攝影)

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