抹茶供應告急 紐約咖啡店縮杯應對

全美近年掀起了一陣抹茶熱潮，今年更是抹茶需求飆升，導致供應緊張。對此不少紐約飲品店被迫調整策略應對，部分店家減少飲品容量，另一些店主則選擇調漲價格，掀起市場熱議。

連鎖咖啡店Matchaful將抹茶拿鐵容量縮減四分之一至12盎司，以降低牛奶成本並維持售價。創辦人哈貝絲(Hannah Habes)表示，公司批發與電商價格最快將調漲三成，「我們無法滿足所有需求，今年門市銷售額已成長近四成，整個抹茶產業都面臨同樣狀況。」

抹茶供應緊張主因是日本近年極端天氣與關稅影響產量下滑，此外，抹茶製作繁瑣、須以遮蔭栽培，每年僅收成一次的碾茶(tencha)研磨成細粉。Matchaful主要供應商、日本靜岡茶農服部佳美(Yoshimi Hattori)指出，高溫與乾旱使去年收成量減少約四分之一，品質下降，訂單量是產量的七倍，迫使農場漲價，「全球正掀起抹茶熱潮，許多原本不喝抹茶的地區都在下單，我預期短缺將持續。」

位於勿街(Mott St)的天仁茶業專門銷售茶葉，也見證了這波抹茶熱潮。華裔經理方兆祥表示，抹茶銷量一直不錯，但今年明顯需求增加，許多外族裔顧客都會來購買抹茶粉。但面對需求激增，天仁茶業未調漲價格，因與飲品店不同，他們就是茶葉商，有穩定貨源。方兆祥表示。天仁茶業的抹茶粉皆產自日本，包括著名的靜岡地區，「部分直接從日本進口，有些運到台灣加工再運來。」

抹茶被視為健康飲品替代咖啡，含較少咖啡因、富含抗氧化劑，符合Z世代與千禧世代追求自然成分與清潔標籤的生活方式。TikTok與Instagram上，鮮綠色抹茶飲品迅速走紅，吸引大量年輕群體，刺激需求爆增。

但抹茶熱潮也引發部分人不解，在哥倫比亞大學就讀的張同學表示自己就對抹茶不太感冒，「感覺抹茶已經在中國火了很久了，而美國人才突然知道一樣。」張同學認為，美國人對亞洲文化熱衷，從K-Pop到近期流行的Labubu，而抹茶只不過又是新的一例，「做抹茶需要一套日式的器具，很有日本禪意，美國人好像很喜歡這種美學。」