華府餐飲業 半年關50家 蒸發900職缺 業主專家矛頭指向「82計畫」

曾經繁榮的華府餐飲業，如今面臨嚴峻現實，數據顯示，自今年3月以來，近900個提供點菜、上菜的全服務餐廳職缺消失，今年上半年已有超過50家餐廳關閉。

業主與產業專家一致將矛頭指向選民通過的82計畫(Initiative 82)，稱這項逐步取消小費最低工資的政策，是導致業界低迷的主因。

依該法，領小費員工的基本時薪將逐步提高，直到與華府標準最低工資完全持平。不過，對於原因與解方，意見並不一致。

資深餐飲顧問瓊斯(Mike Jones)表示，許多在餐飲業打滾多年的專業員工，以往靠小費即可獲得可觀收入，即便時薪僅5或8元也無所謂，「小費是對服務的肯定，是表演和專業的回報。但現在他們賺不到過去的好收入了，選擇離開，餐廳自然受到衝擊。」

根據大華府餐飲協會(RAMW)統計，全市餐廳關門速度接近每周兩家，業界形容這種態勢「不能再持續」，若缺乏政策紓壓，今年底前恐面臨更大幅度的衰退。

為減輕業者壓力，華府議會上月通過重大修正案，將小費時薪凍結在每小時10元至2026年，並把全額時薪平等的實施最後期限延至2034年。

阿靈頓智庫「就業政策研究所」(Employment Policies Institute)之前曾發表報告預測，82計畫通過後，約有4000個工作機會消失。

然而，推動第82號計畫的倡議組織「公平工資」(One Fair Wage)批評，該舉措是「背叛」。近期「紐約客」雜誌的調查也支持此說法，指出全國大型連鎖餐廳正在資助前線組織、製造偏頗研究，藉以對抗全美各地的最低工資調升運動。

瓊斯則強調，餐飲業的實際衝擊不容忽視：「另一方面，消費者會覺得既然服務生薪資提高了，就不必給那麼多小費。最後的輸家，正是那些本應受益的人。這是場悲劇，我推斷年底前華府會面臨大問題。」

華府市長包瑟辦公室過去曾主張全面廢除82計畫，現在則表示，這次妥協屬於「重新調整」，而非完全逆轉。

目前，雙方仍在僵持，各持己見的辯論正持續影響著首都最重要的產業之一。