紐約14家餐廳新登米其林 亞洲風占主流

米其林16日公布2025年新版「米其林指南」(Michelin Guide)，紐約市共有14家新餐廳入選，布碌崙(布魯克林)與曼哈頓各占一半。雖未見中餐廳上榜，亞洲風味餐廳仍成主流，涵蓋泰國、印度、韓國、日本及融合菜系，展現紐約多元飲食文化。

自1900年創刊，「米其林指南」即為全球餐飲界的權威標竿，由法國輪胎公司米其林發行，旨在表彰頂尖餐廳，最高授予三顆星，代表世界級水準，能入選即為榮耀。此次紐約新入選的14家餐廳中，布碌崙與曼哈頓各有七家。亞洲料理共六家入選，類型橫跨街頭小吃與無菜單高端餐廳，分布於多個社區。

新上榜餐廳包括貝瑞吉(Bay Ridge)的Yemenat，主打葉門家庭料理；卡羅爾花園(Carroll Gardens)的Hungry Thirsty供應南泰式咖哩與炒菜；以及東村(East Village)致敬加勒比海風味的Kabawa等。

盡管沒有中餐入選，華人主廚亦有亮眼表現。位於威廉斯堡(Williamsburg)的「廚師發辦」(Omakase)高端日料Enzo由華人主廚Nick Wang掌勺，他1993年移民美國，從送餐員、洗碗工一路做到主廚與餐廳老闆，目前經營布碌崙的Ako Sushi與Amami，主打壽司與拉麵等日式料理。

「米其林指南」評選標準專注於料理本身，重視食材品質、風味技藝、主廚風格、味道和諧與水準穩定，不考量裝潢或服務。此次新上榜餐廳雖獲「新入選」或「推薦」標記，尚未取得星級或「必比登推介」(Bib Gourmand)認證。

去年，華埠餐廳「吐露」(Tolo)成為唯一新入選米其林的中餐廳。主廚嚴懌之生於揚州，成長於多倫多、香港與美國，融合淮揚、粵菜與西餐背景，展現獨特風格。家庭對烹飪的熱情，也深深影響其料理理念。