吃貨／全球最難訂餐廳 藏身緬因州

有時候在餐廳預訂一張桌子，像是具高度挑戰的極限運動；有些顧客加入長達一年的等候名單，有些人則以數千元的價格向轉售者購買預訂。根據餐旅科技公司Dojo的一份最新報告，那些一位難求的餐廳，愈趨炙手可熱也就不讓人意外了。

Dojo的報告分析了訂位轉售平台90天內的資料，根據平均等候時間、需求量和獨家性，列出全球與美國最難訂位的餐廳。

位於緬因州弗雷登(Freedom)的餐廳The Lost Kitchen搶下第一名寶座，意味它是全球最難訂位的餐廳。該餐廳只在每年5至12月營業，想登門的顧客需以明信片寫上姓名、聯絡方式，在4月1日至10日寄出，抽中後才能在那裡用餐。

排在The Lost Kitchen之後的是一家擁有130年歷史的紐約傳奇餐廳：Rao's。位於東哈林(East Harlem)的這家餐廳被評為全球第二難預訂的餐廳。

創立於1896年，這家外觀全紅的義大利餐廳只有10張桌子，且不對外開放；只有常客「擁有」他們的桌位，並可決定是否邀請其他人用餐。

這些非官方的會員資格，像傳家寶一樣被傳承下來；對外地人來說，想在這裡用餐不需提前打電話，而是要認識一些人，且夠幸運能被邀請。

在大西洋對岸的西班牙，也有幾家頂級餐廳笑傲全球。巴塞隆納的Disfrutar餐廳去年榮獲全球最佳餐廳殊榮，訂位需提前一整年通知。

在赫羅納(Girona)的El Celler de Can Roca餐廳，以其沉浸式、家庭經營的體驗，吸引來自各地的食客，平均等候時間長達330天。

在巴斯克(Basque)每年僅營業兩季的創新美食殿堂Mugaritz排名第11，鞏固了西班牙將創新與傳統完美融合的盛譽。

其他排名較高的歐洲餐廳包括哥本哈根世界知名的Noma，盡管即將停止對外營業，但其預約的平均轉售價格仍高達1300元。

在荷蘭，De Librije餐廳結合了永續經營與米其林三星評鑑，而法國、英國與義大利也有許多考驗顧客耐心與毅力的美食地標。

根據美食網站Food & Wine的報導，如果想在這些令人渴望的餐廳試試運氣，有幾個選擇：直接寄電子郵件給餐廳，詢問有關免預約的規定，或是在淡季時提前幾個月規畫用餐時間。

當然，對於少數特定餐廳，可能需要發揮創意，寫一張誠摯的明信片。對於口袋鼓鼓的人來說，訂位轉售市場仍是可靠但昂貴的方式；只要確定交易的平台是合法的，並在購買前查看當地法律即可。

全球十大最難預訂的餐廳

1.The Lost Kitchen–緬因州

2.Rao's–紐約市

3.Disfrutar–西班牙巴塞隆納

4.House of Prime Rib–舊金山

5.El Celler de Can Roca–西班牙赫羅納

6.The Bank Tavern–英格蘭布里斯托(Bristol)

7.Pujol–墨西哥城(Mexico City)

8.Damon Baehrel–紐約州Earlton

9.Noma–丹麥哥本哈根

10.La Mercerie–法國馬賽(Marseille)