洋基前教練投身有機農場 吸引1.5萬忠實客戶

洋基隊前體能教練卡維里亞(Dana Cavalea )投身有機農場數年,恰逢衛生部長小甘迺迪提出「讓美國再度健康」口號,所生產的有機產品獲得1.5萬忠實客戶的青睞。
今年42歲,曾幫洋基隊贏得2009年總冠軍的卡維里亞說,當年盡心幫助選手們吃上高品質食物時,就想,要品質保證,還有什麼比自己種、自己養更高明的方法?如今,他經營「自由農場」,專事生產天然、完整的食材。
2020年,紐約長島長大的卡維里亞夫婦到佛州度假時,巧遇一家農場,本來只想買來當度假別墅,農場的牛群也不夠本地棒球隊三餐所需,卻讓他倆嗅出商機。
夫妻倆開始重建農舍,改建牛棚,和當地農民合作,引進150頭牛,2022年起,開始做起牛肉生意。短短三年間,忠實客戶已達1.5萬,多數是保守的藍領勞工和退伍軍人,「自由農場」的送貨專車,跑遍紐約市、長島、魏契斯特(Westchester)、康州和新澤西州。
農場的名產是從小用草餵到大的牛,絕不吃含生長激素的飼料。草飼牛肉比穀物飼料餵養的牛肉更富含omega-3脂肪酸, 共軛亞麻油酸(conjugated linoleic acids)、維他命E和胡蘿蔔素,營養價值更高,脂肪更少,熱量也低。
農場直抵餐桌的食品,當然比超市買來的冷凍食品貴,但卡維里亞夫妻說,兩者的差別也很明顯。「我們從未直接到農場買肉,因此,頭次這麼做就感到驚訝,味道真的很不同,漢堡煎好後、肉煮熟後,大小不會變,形狀也不會變。」
經營農場伊始,他們沒想到要拿到農業部核准的屠宰場執照,但現在認為,有必要「從頭到尾」自己管控品質,全程掌握產品的產銷。卡維里亞說,「這是,也將是,我做這一行的最大瓶頸,因為現有的屠宰場不可能為了迎合我們的需求,就放棄其他客戶。」
在發展事業的同時,更不能忘記回饋、擴大忠實客戶群。第三屆自由農場感恩回饋饗宴定於9月13日舉行,舊雨新知歡迎前去參加這每年一度的烤全豬、烤肉、現場音樂表演以及騎射、遊戲大會。教練農場主說,「目的是持續吸收新客戶,服務舊客戶,看著這個生意創造價值,端出品牌。」
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