2025世界50最佳餐廳 全美僅紐約一家上榜

被喻為精緻美食餐飲界「奧斯卡」的2025年「世界50最佳餐廳」(World's 50 Best Restaurants)19日在義大利都靈(Turin)舉行頒獎典禮，位於秘魯首都利馬(Lima)的日本料理餐廳「舞道」(Maido)獲得第一名殊榮。美國唯一上榜的餐廳是紐約的「阿托米奇斯」餐廳(Atomix)，排名第12。「阿托米奇斯」餐廳最近在「詹姆斯比爾德獎」(James Beard Awards)拿下「最佳待客獎」。

「世界50最佳餐廳」前十名當中，有兩家餐廳就座落於利馬，利馬未來幾個月可望吸引不少喜愛高檔飲食的老饕造訪。

主廚津村光晴(Mitsuharu "Micha" Tsumura)經營的「舞道」在去年排行榜裡名列第五，今年則抱走最高榮譽。「世界50最佳餐廳」主辦單位表示，「舞道」提供日式料理，將精巧的日式烹飪技巧與色彩鮮明的祕魯當地食材融合，創造出既有文化豐富感又有現代創新的用餐經驗。

津村光晴領獎時說，「舞道」餐廳已邁入第16年。他表示：「我相信美食與待客熱情所展現的美食文化能夠創造美妙的事物，讓夢想成真。」

西班牙阿瓊多(Atxondo)「艾查瓦里烤肉餐廳」(Asador Etxebarri)在今年排行榜中位居第二，墨西哥市「昆頓尼爾餐廳」(Quintonil)排名第三。馬德里的「迪韋爾XO」餐廳(Diverxo)、哥本哈根的「煉金術士餐廳」(Alchemis)分別獲得第四名、第五名。

亞洲方面，曼谷成為頒獎典禮上的大贏家，總共有6家餐廳擠入「世界50最佳餐廳」排行榜，其中「加根」餐廳(Gaggan)位居第六名。

東京的「賽薩妮」餐廳(Sézanne)排名第七，巴黎「布朗諾維爾修斯的餐桌」餐廳(Table by Bruno Verjus)排名第八。第九名是利馬的「昆約耶」餐廳(Kjolle)，第十名是阿根廷布宜諾斯艾利斯的「唐胡里奧」餐廳(Don Julio)。

曼谷的「波通」餐廳(Potong)第一次上榜就登上第13名。「波通」負責人是主廚舒托耶納吉(Pichaya "Pam" Soontornyanakij)，2021年在曼谷唐人街開張，位於一棟五層樓歷史建築，泰式中餐獲得米其林一星。舒托耶納吉家族從1910年以來就在這棟建築經營中藥鋪。