遠洋漁業觀察員陳彥志轉行賣蝦 開發超低溫急凍技術闖進米其林

屏東縣長治鄉蝦農陳彥志應用先前從事遠洋漁業觀察員經驗，開發出超低溫活蝦急速冷凍技術，以零下60度溫度鎖住泰國蝦Q彈口感，獲得去年屏東縣金牌水產，賣到米其林一星餐廳及五星級餐廳，事業闖出一片天。

陳彥志父母過世早，由爺爺、奶奶撫養長大，養成獨立自主能力，早年曾在科技業當到業務主管，後來改和朋友創業，拖兩只裝滿各式台灣食品的行李到義大利米蘭販售，結果失敗，負債數百萬元台幣。回台灣後，適巧漁業署甄選遠洋漁船觀察員，開啟五年跑船生活。

婚後他辭去觀察員工作，跟著岳父學養泰國蝦，碰上疫情，就應用在遠洋漁船學會的超低溫急速冷凍技術延長蝦子鮮度，推廣到高端餐廳與家庭，意外打開通路。

剛養泰國蝦時，他連有分公母、大小隻都不知道，為此他從抓蝦、挑蝦做起，之後導入急速冷凍技術，事業漸入佳境，後來更精進養殖方法，包括在飼料中添加益生菌，在蝦池中培養健康綠藻，營造安全水產環境。

陳彥志說，起初每年都想放棄，但努力堅持下來，目前他的泰國蝦養殖面積約10甲，供貨米其林一星餐廳及五星級飯店、精品水產門市等。也著手將較小型、不太好賣的泰國蝦製成蝦粉，推出聯名款泰國蝦信封捲，蛋捲香氣融合蝦的鮮味，口味特別。除開拓周邊商品，也將打造初級加工場，多角化經營。