選購生菜要注意 包裝有「可疑跡象」千萬別買

夏天到了，來份清涼爽脆的生菜沙拉是個好選擇，但夏天的行事曆可能排滿了各種活動和旅行，這時就要格外留意冰箱裡的食材是否放到變質，特別是嬌嫩的生菜。Simply Recipes報導，購買生菜前一定要仔細檢查包裝，若發現包裝袋內有過多水分等跡象就千萬別買，否則買回家很快就腐壞了。

報導指出，無論購買哪種蔬菜，一定要避免的是包裝上有很多冷凝水和明顯枯萎的葉子，不管是蘿蔓心、切過的結球萵苣還是嫩菠菜，如果蔬菜的葉子看起來黏糊糊的，或包裝袋有液體滲出就要避免購買，這個選購原則也適用於整顆生菜。

綠葉蔬菜會在包裝前清洗及瀝乾，因此若發現包裝袋內有液體，通常來自被擠壓、枯萎的葉片，當葉片分解時會釋放液體，這些液體會孳生細菌，使人生病。

購買生菜或綠葉蔬菜時，挑選葉子脆嫩、顏色明亮的，最好查看包裝上的保質期和食用期限，購買到期日最晚的那一包。蔬菜買回家後，以處理莓果的方式一樣處理，打開包裝摘除枯萎菜葉，就像挑掉腐爛的莓果一樣，摘掉枯萎菜葉能預防細菌擴散，若已有幾片枯掉的葉子，務必盡快食用剩下的部分。

蔬菜的選購原則是買顏色明亮的菜，但有種情況例外，若生菜葉脈帶有紅棕色或粉紅色，很多人可能會以為不新鮮而不買，但會有那些顏色是因為接觸氧氣造成的，對人體無害，這個變色稱為「生鏽」（rusting），可能發生於採收後的任何階段，不會影響味道，但如果出現生鏽變色又葉片枯萎，則也要避免購買。