蔬菜切下的根莖別丟掉 在家輕鬆「以菜種菜」

料理時切下的蔬菜根莖別急著丟進廚餘桶，這些看似是廢料，其實提供充足的水、土壤與耐心就能重新長出綠葉，不僅省下雜貨開銷又增添生活樂趣。從萵苣到胡蘿蔔，Frugal Gardening報導列出幾種適合在家種植的蔬菜根莖。

蘿蔓萵苣或芹菜的根部先別丟，這可是再吃一次的免費機會。將根部放入裝水的淺碟內，放在有陽光的窗台旁，然後看著新葉在幾天內長出來。小白菜也長得很快，短時間內就能長出清脆的綠葉。等到根長出來後，將植株移植到土裡，讓它們長得更久。

馬鈴薯上的「眼睛」可不是缺陷，而是渴望土壤的生長點。將馬鈴薯切成數塊，每塊至少包含一個芽眼，曬乾一天再種到土裡，幾周後就會見到新長出的植物最終變成一籃馬鈴薯。地瓜也是以類似方式生長，但許多人會先將地瓜塊泡裝水的罐子裡，等長出苗再種到土中。

如果想找最好種的蔬菜，選蔥準沒錯。只需將白色的根泡在一杯水裡，數天後就會看到綠色的莖長出來，每幾天換一次水，不用到超市就能獲得最新鮮的蔥。韭蔥（leek）的種植流程相同，但長得比較慢，又高又大的莖可用來煮湯或炒菜。

羅勒、香菜、香芹和薄荷可以從莖上重新長出葉子，只要截取幾英寸不帶葉子的莖，種到水裡並給予日照，幾周內就會長出根，很快就能移植到土裡。只要些許愛心和水，這些香草就能茁壯成長，準備好為下一餐增添風味。

雖然胡蘿蔔頭無法長成一根新的蘿蔔，但別低估了蘿蔔葉的潛力。將蘿蔔頭放在淺水中，就會長出味道類似香芹的新鮮綠葉。這些綠葉很適合做青醬、配菜或沙拉。甜菜頭也能長出漂亮、柔軟又營養豐富的葉子。下次將根莖類蔬菜削皮時，別忘了給這些蔬菜頭第二次機會。

如果在櫥櫃裡發現長芽的蒜瓣，代表這些蒜瓣已經可以種植。只要種到土裡，最終會長出新的蒜頭。薑的種植方法類似，切下一塊帶有「眼睛」的部分，種到土裡，看著綠芽冒出，地下根隨著時間會延伸成可以採收的薑。