紐約、芝加哥兩大美食之都PK 料理達人點評

紐約與芝加哥是美國兩座美食重鎮，皆以知名餐廳、獨特菜餚、值得專程品嚐的美食及贏得眾多獎項而聞名。美食網站Chowhound報導，兩地的居民或美食愛好者總愛辯論各自城市的卓越之處；從披薩、熱狗到精緻餐飲，誰才是最佳代表的爭論似乎永無止境。

米其林主廚莎拉·迪利（Sarah Dealy）表示，儘管紐約與芝加哥的餐飲存在許多差異，但正是這些差異造就了兩地在美食地圖中的傑出地位。迪利說，身為美食愛好者、主廚與評論家，紐約與芝加哥都應列為美食旅遊者探索城市的首選。

米其林聖地紐約vs.休閒餐飲龍頭芝加哥

雖然紐約不乏休閒餐飲，芝加哥也絕不缺令人驚豔的高級餐廳，但無可爭辯的是，紐約擁有全美最多的米其林星級餐廳，且遙遙領先。截至2025年，紐約共有72家米其林星級餐廳，另有82家榮獲米其林必比登推薦；相較之下，芝加哥僅有19家星級餐廳與38家必比登推薦。

迪利說，這並非意味紐約餐飲水準更優越，美食屬主觀體驗，並非人人都鍾情於熨燙的餐巾與精緻的餐盤。

若說中西部奠定美式休閒餐飲的基調，芝加哥更是其中佼佼者，這裡聚集龐大移民群體，造就多元豐富的餐飲生態；街頭美食風靡全美，更擁有令人驚嘆的用餐多樣化體驗。

迪利表示，只需在風城（Windy City）停留24小時，便恍若受邀至祖母家，參與一場流動的盛宴，芝加哥的餐廳氛圍，總能讓人賓至如歸。

大蘋果薄片披薩vs.風城深盤披薩

在不夜城紐約，沒有多少人有時間享受深盤（deep dish）披薩。薄脆餅皮、柔軟可折的披薩才是王道；它能讓你單手對折，邊大快朵頤邊趕赴下一場約會。在遍布披薩店的紐約，若無排隊人潮，五分鐘內就能手捧熱騰披薩片，這頓快餐預算甚至能控制在5元內。

迪利表示，飲食文化往往折射地域特質，芝加哥的招牌深盤披薩便是證明。品嚐深盤披薩絕非匆忙之事，最好選擇鋪著軟墊、能躺臥的booth座位，其次需備餐具，最重要的是耐心，至少預留30分鐘等候時間，甚至45分鐘至一小時；這是一場體驗中西部式舒適與放鬆的體驗，而這份等待絕對值得。

紐約貝果vs. 芝加哥義大利牛肉三明治

在紐約長大後遷居他鄉的人，總念念不忘紐約貝果的滋味，如同南方的燒烤，在他處總難尋得道地風味。十九世紀末，來自波蘭的猶太移民將貝果引入紐約，此後不僅成為大蘋果的主食，更風靡全美。在猶太熟食店常見的貝果，琳瑯滿目的選擇令人眼花撩亂，而經典的培根蛋起司貝果，正是以紐約方式開啟一天的完美選擇。

芝加個獨有的義大利牛肉三明治也是移民所創，他們汲取家鄉菜靈感，開創全新風味。迪利說，將牛肉薄片夾入軟法麵包，再整份浸入肉汁中，最後點綴醃漬蔬菜，看似樸實無華，確有難以言喻的絕妙滋味，更別提用餐環境本身就是種體驗。

紐約雜貨店（bodega）文化vs.芝加哥得來速

紐約市人均汽車擁有數全美最低，在這座擁擠的都市裡，步行與搭乘地鐵才是日常。滿足步行採買需求的神奇存在，正是街角的「雜貨店」，散發著獨特的紐約風情。紐約的雜貨店更以熟食櫃聞名，深夜至清晨皆供應熱食，最負盛名莫過於切碎起司（chopped cheese）三明治。將煎好的牛絞肉，撒上起司，夾入軟法麵包中，佐以類似起司漢堡的配料。這道餐點飽足、平價又隨手可得。

儘管芝加哥擁有完善的公共交通系統，但汽車仍是連結各郊區的必要工具。雖然得來速在美國隨處可見，但芝加哥不僅有連鎖速食店，更擁有不少在地品牌：Portillo's、Charcoal Delights、Superdawg、Chi-Shack、Janson's等，供應炭烤漢堡、義大利牛肉三明治、芝加哥熱狗、奶昔與巧克力蛋糕等在地經典美食。

紐約清真餐車vs.芝加哥街頭美食

紐約街頭美食琳瑯滿目，熱狗餐車更是隨處可見，而最受歡迎的莫過於清真餐車，已成為紐約飲食文化重要一部分。90年代，當時大批埃及移民湧入，為滿足穆斯林計程車司機的需求，便出現這些快速、平價且隨處可見的清真餐車。菜單通常包含雞肉或羊肉配米飯、希臘旋轉烤肉（gyros）、炸鷹嘴豆餅拼盤（falafel platters）等；在午餐與晚餐尖峰時段，等候隊伍可能繞行整條街區。

美國許多城市皆有獨特熱狗與配料，但芝加哥或許是最負盛名且別具風味的版本之一。罌粟籽麵包、全牛肉熱狗外，加上酸黃瓜醬、番茄片、洋蔥、芥末醬、綠辣椒、芹菜鹽，幾乎像是健康點心。從街頭餐車、餐廳菜單到得來速與體育場，芝加哥熱狗已深植城市脈絡，隨時滿足味蕾需求；即便遠離芝加哥，許多酒吧菜單上也能見到它的蹤影。

紐約狹小餐廳魅力vs.芝加哥夢幻餐廳街

紐約人口密度每平方英里高達367人，這尚未計入每年約6500萬遊客；不僅公寓狹小，餐廳空間同樣有限，主廚們必須在擁擠廚房、有限用餐區，甚至老舊建築中施展廚藝。然而，這些限制恰恰構成紐約獨特魅力，以隱身大中央車站角落的米其林一星壽司店Joji為例，吧檯僅10席座位，可親眼見證主廚現場製作精湛壽司。

踏入芝加哥富爾頓（Fulton）市場區的蘭道夫（Randolph）街，面對琳瑯滿目的選擇，可能讓人猛吞口水卻無法下決定。大型餐廳整齊排列，沿著整條街道綿延。再往北是德文大道（Devon Ave），被稱為「小印度」的這條街上，目不暇給的甜點、小吃、餐館與商店，引領遊客探索南亞美食的奇幻世界。