在陌生城市發現美食 米其林主廚透露這訣竅

每當前往新的城市時，或許很難想出如何獲得最佳的美食體驗；想找到隱藏版在地美食，但也不想因被貼上「觀光客最愛」的標籤而錯過某些料理。米其林二星主廚兼福桃（Momofuku）餐飲集團創辦人大衛·張（David Chang）在接受豪宅網站Mansion Global訪問時，提到他在旅途中不確定該從哪裡開始美食探索時，尋找最佳美食地點常用的方法。

大衛·張說，他總是試著從當地人口中得到推薦。他會避開那些遊客眾多的名單，然後詢問酒吧服務生、酒保、計程車司機他們在哪裡用餐？這樣總能找到一些未刻意張揚卻很好吃的地方。大衛·張以擅長在令人意想不到之處尋找烹飪靈感而聞名。他也說，喜歡結合高檔食材與較容易買到的食物，例如他的Popeyes比司吉佐魚子醬。

尋找在地美食紀念品的秘訣

在購買美食紀念品時，大衛·張會盡量選擇當地人熟悉和喜愛的地方，他會選擇到美食廣場和雜貨店採購，把當地風味帶回家。他說，在那裡可以看到在地人買什麼東西回家；他會買很多零食和醬料，任何可以合法帶入境的東西。還有，日本的機場商店？那裡有很棒的零食。

出國旅行時，為節省食物的花費，大衛·張建議，可向當地人詢問他們下班後最愛的小吃地點，通常能帶你找到平價又美味的地方，遠離那些針對觀光客、價格過高且物非所值的喧鬧餐廳。

大衛·張表示，另一個在旅行時省錢的好方法是，光顧連鎖餐廳。連鎖餐廳不但省錢，且一般來說，會品嘗到一些異國風味的菜色。