米其林三星餐廳 Noma明年進駐加州

享譽全球的丹麥哥本哈根餐廳Noma獲得的獎項比一般品嘗菜單還要長，它不但擁有米其林三星殊榮，還多次獲選「世界50佳餐廳」（World's 50 Best）榜首，其主廚雷澤皮（René Redzepi）還於2013年時代雜誌一篇封面報導中，與美籍韓裔主廚張大衛（David Chang）和巴西主廚阿塔拉（Alex Atala）同被譽為「美食之神」。

現在，加州的饕客有福了，因為Noma即將開設它在加州的第一家餐廳。

SFGate報導，根據Noma在其網站和Instagram上發布的影片，Noma將於2026年將其北歐風味精緻美食帶到洛杉磯，並表示他們前來洛杉磯是「為了烹飪、創造、探索無限可能」。

雷澤皮坦言，他們在洛杉磯已經有一段時間。他說：「事實上，我們想在美國開店已有一段時間，但一直沒有找到一個完美的地點，可能是我對美國還不夠了解，無法做出正確的決定。直到幾年前我和全家人去了洛杉磯，我們發現我們愛上了洛杉磯。」

雷澤皮於2003年在哥本哈根開設Noma，2018年曾遷址到哥本哈根另一個地點。多年來，Noma已成為全球最難預訂的餐廳之一。雷澤皮曾表示，他計畫在2023年關閉Noma，稱其模式「無法持續發展」，但直到目前仍在營業。在決定於洛杉磯開店之前，他曾在墨西哥圖盧姆（Tulum）、倫敦、紐約和京都等城市開過一系列快閃餐廳。

鑑於洛杉磯已有兩家米其林三星餐廳，雷澤皮仍選擇將Noma引進當地，證明洛杉磯精緻餐飲市場依然蓬勃發展。

除了宣布明年將進駐洛杉磯之外，Noma並沒有透露其他具體消息，包括會選在哪一地區開店。