加州小費「全美最吝嗇」紐約、新澤西食客也是小氣鬼

紐約、新州兩地居民恐怕不能自稱出手大方了。2025年「小費慷慨指數(Generosity Index)」顯示，盡管這兩州平均收入高、用餐開銷大，食客在小費的大方程度上卻名列全美倒數，難擺脫「小氣鬼」的標籤。

這項由支付技術公司BLogic Systems剛發表的報告指出，新澤西州平均小費為帳單的19.5%，紐約州緊隨其後，平均為19.1%；而兩州均位列全美小費支出最少的前十名。

由於該調查是以全方位服務餐廳的交易數據為基礎，並依據「小費占可支配收入比率」來計算。因此，在這樣的計算方式下，紐約與新澤西等高所得、高物價州反而失分。研究指出，賺得多、花得多，即使給得也多，若比率不高仍無法稱為「慷慨」。

在此標準下，西維吉尼亞州平均小費為21%，登上榜首；緊隨其後的是肯塔基州，平均為20.7%。加州則位居末座，平均小費僅17.8%，為全美最低，拿下「最吝嗇州」冠軍。

隨著各式小費選項愈加普遍，美國民眾對「給小費」的反感情緒也日益高漲。根據2024年PlayUSA的調查，超過八成美國民眾認為「小費文化已經失控」。

曼哈頓華埠宰也街(Doyer St.)上清味蘭州拉麵的劉老闆表示，在他的顧客群中，紐約本地的外族裔顧客、以及有一定經濟基礎的華人給小費比較多；「一些華人新移民還不熟悉小費文化，給的少，歐洲來的遊客給的也很少」。劉老闆說，給小費要看客人自己的意願，「勉強要，生意就做不來了」；他也坦言，由於經濟下行，今年的小費收入為近年來最少。

常來華埠用工作餐的食客張先生卻說，如今餐廳最低小費比例都到18%，他愛來華埠也是因為這裡外賣店多，能夠省下一筆錢；「像很多餃子、包子店，都是5元就能吃飽，還不用小費」。張先生坦言，如今要是坐下來吃一頓工作午餐，通常得花20元，小費日積月累也不是一筆小數目。

華埠商業改進區(Chinatown BID)執行總監陳作舟表示，小費與整體的就餐體驗直接掛鉤，「我們唐人街雖然東西好吃，但並不是以服務好出名的」；他認為，華埠餐飲業店家還是應該以「服務好客人」的角度出發，用心做食物的同時也提升整體品質，「做生意的思維要與時俱進，品質好了，客人自然覺得你值得更多小費」。