南加華男熱愛中餐廳 吃遍全國逾8400家

今年77歲的加州華人陳戴維（David R. Chan）在尋找華人身分認同中，逐漸愛上中餐。60多年來，他走遍全美超過8400家中餐廳。他指出，加州的人力昂貴，開餐廳成本很高，一些原本在加州的大廚或餐廳，以逐漸流向其他州，使美國其他州的中餐廳質量逐漸上升。

截至9月8日，陳戴維共到訪8455家中餐廳。如果每天去一家餐廳，大約需要23.16年，才能造訪完這些餐廳。陳戴維將每次品嘗過的餐廳都記錄在電子表格中，他還收集大量中餐廳名片。

陳戴維去過美國50個州，其中在40個州都造訪過中餐廳。他說，有時是特意去當地的中餐廳吃飯，有時則剛好經過看見一家中餐廳，便進去吃飯。在造訪中餐廳的60年中，他僅有兩次沒有進店吃飯，一次是德拉瓦州的Wilmington，因為地方偏遠，夜色漸黑，他擔心不安全；另一次是在內布拉斯加州的Omaha市，他在那裡查到的唯一中餐廳，提供炒雜碎（chop suey），他沒有去，但後來發現這是一位朋友的親戚開的，很後悔沒去。

陳戴維認為，南加洛杉磯或北加灣區仍是美國最佳中餐匯集地之一。不過有些環境因素，正在悄然變化。他認識的餐廳老闆抱怨，在加州開餐廳成本很高，還有複雜的規章制度。加州的人力昂貴，使在此做生意的成本比德州高三倍。一些原本在加州的大廚或餐廳，以逐漸流向其他州，使美國其他州的中餐廳質量逐漸上升。

陳戴維是一名律師和會計師，他是美國第三代華裔移民。他還是小孩子的時候，並不喜歡中餐，也吃得很少。作為在美國長大的「ABC」（American Born Chinese），他被高度「美國化」。他小時候父母帶他去中餐廳，他只吃醬油拌米飯。

陳戴維說，早年華人移民來源地域單一，那時的中餐廳缺乏多樣性，菜式較為單調和粗糙。「而且那時的中餐廳為謀生，還要迎合一般美國人的口味」。到60年代，隨著大量香港和台灣移民來到美國，愈來愈多更道地的中餐廳如雨後春筍般出現。陳戴維說，那時他恰好在研究華人文化，常與新移民外出就餐，他逐漸對中餐產生濃厚興趣。