中式麵館搬離美食廣場轉戰金融區 只因不讓賣暢銷五花肉

中式麵館「MOMO Noodle」將離開位在IKEA旗下美食廣場「Saluhall」，並於9月在舊金山金融區開設其他分店。美食廣場內店面關閉的部分原因，是其對肉類餐點的限制。

「舊金山標準報」報導，根據聲明，MOMO最受歡迎菜單之一的米酒五花肉（rice-wine pork belly）因Saluhall廣場內部限制而被禁止。這家餐廳最初於2018年以餐車起家，後來成為Saluhall首批租戶之一，並將於9月底在地址：455 Market St.開設外賣點。

MOMO Noodle聯合創辦人June Guo表示，Saluhall最初的素食理念註定這家四川麵館熱門菜色的命運，店家被要求在菜單上維持肉菜比例，並移走五花肉餐點。然而，五花肉麵點是MOMO最受歡迎的菜色。創辦人表示，決定尋求屬於自己的空間，以在菜單與品牌形象擁有更多自由。

Saluhall聲明指出，感謝MOMO Noodle在過去超過一年時間進駐，會想念他們在Saluhall的時光，欣見店家成長，並在新空間為他們喝采。

MOMO Noodle退出Saluhall之前，今年春天，另外兩家租戶也相繼退出，包括墨西哥捲餅店La Venganza與阿爾及利亞餐廳Kayma。兩家餐館將關店歸咎於客流量低。

不過，自去年春天以來，Saluhall對植物性食品的專注減少，關閉素食餐廳Burgare Bar，轉而選擇牛肉漢堡熱門餐廳Smish Smash。今年3月開幕的Cheezy's Artisan Pizza比薩餅加了六種起士、羊肉、義大利培根與臘腸。

Saluhall並非唯一以素食為主、近來卻擁抱肉食消費者的餐廳。紐約市米其林餐廳「Eleven Madison Park」最近宣布，計畫暫停其純素菜單，並在四年後開始提供肉類菜色。主廚將決定導因於業務放緩與葡萄酒銷量下降。

MOMO Noodle表示，在Saluhall是一段很珍貴的經驗，但與Saluhall外國管理層合作是一個缺陷。他們主要參考倫敦的決策模式，這種方法可能在歐洲可行，舊金山卻是一個獨特城市，擁有自己文化、步調與口味。

MOMO新店靠近Salesforce Park，隨著更多公司返回辦公室上班，生意將更忙碌。June Guo表示，對舊金山充滿信心，很高興成為城市復甦的一部分，尤其是市中心。