付完服務費還要付小費？ 消費者生氣不解 真相是…

不少民眾在外用餐時有懊惱經歷，帳單中不僅有小費，還有18%或20%的服務費（service charge）。例如原本一餐50美元的飯，加上兩項額外費用，多出近一半的錢，總花費近70美元。民眾氣憤的同時又不解，服務費是強制收取嗎？付完服務費後是否還需另給小費？

律師鄭博仁指出，大桌自動收取的費用及服務費屬於強制性服務費，算作餐廳收入，而非員工拿到的小費。但餐廳也可以選擇將這筆費用分配給員工，但應按照工資處理，即需要扣稅。

大桌自動收取的服務費通常適用於六人或以上的團體消費者，不同餐廳有不同規定。在加州，不同城市的法規也有出入，有些城市規定，大桌服務費必須全額分配給提供服務的一線員工。

餐廳業者鹿強指出，他的餐廳通常對10人一桌的客人群體收服務費，這筆費用為18%。客人支付這筆費用後，不用再付小費。餐廳會把這筆費用全部給員工。鹿強說，客人在支付時，一定會為客人說明這18%的服務費，多數客人沒有意見。他說，多人團體用餐時的服務費，是從洋人餐廳流行起來的。

根據鄭博仁和鹿強說法，許多時候消費者並不知道餐廳強制收取的服務費去向哪裡，也不知道支付完服務費後，是否需要再支付小費。理論上，這筆服務費是強制的，但消費者支付的小費確是隨心的，若消費者知曉服務費其實給了員工，他們很可能就不再支付小費，或支付有限金額的小費。

鹿強表示，加州有嚴格的小費法律，他的餐廳所得小費，由員工自己管理，餐廳不會參與。但有一種特殊情況，例如客人吃烤鴨時，廚師有時會出來幫客人切片，餐廳這時可能會追加服務費，這筆錢會給廚房，這種情況客人需要另給小費。

鄭博仁說，加州的勞工法比其他州更全面，在很多方面對員工更有利。其中第351條明確規定小費的所有權：小費完全屬於員工，而非雇主。雇主不僅不得截留小費，也不能將小費視作工資的一部分，抵扣最低薪資。

若消費者使用信用卡支付小費，在聯邦法律下，雇主可以從信用卡支付的小費中扣除手續費，但加州法律明確禁止這一做法。雇主必須全額支付小費，並自行承擔信用卡手續費。此外，雇主須在下一個常規發薪日之前將信用卡小費支付給員工。

此前，北加州一家越南餐廳不管幾人用餐都會收取18%的服務費。此舉曾一度招來罵聲。後來該店老闆發文解釋，這筆錢是用來提升員工薪水，支付員工保險等費用，額外的小費不是客人必須要給的。鄭博仁表示，該餐廳將這筆18%的強制服務費用於員工身上，完全沒有問題。