徐仕林博士：有機食物更營養 有助抵禦疾病

有機食物到底是不是「智商稅」，如今市面上的蔬果與40多年前相比有何不同？多年來，對於有機食品的爭論一直存在，對於吃有機食品是否真的有益健康一直沒有定論。美國有機農學博士徐仕林認為，有機蔬果更有營養，其中的天然防禦機制可以幫助人們抵禦疾病。不過如今的土壤作業環境，讓蔬果營養大不如從前。

有機食物一般訂價較貴，但其功效難以證實。消費者以高價買未知成效的東西，可能花了冤枉錢，被喻為「智商稅」。

在南加州中興大學校友會的組織下，該校校友、有機農學博士徐仕林29日在洛杉磯華僑文教中心舉辦有機土和有機食品主題講座。徐仕林用言簡意賅、深入淺出的語言為大家講解了保護土壤，通過有機土種植有機蔬果以及食用有機蔬果對民眾的重要性，現場還有抽獎緩解、茶點招待，讓民眾滿載而歸。

徐仕林表示，天然生長、不施加化學物質的蔬果植物會產生天然抗生物質Phytoalexins，這種物質是其抵抗外來病原體產生的。他說，這種物質會對人體抗氧化、抗炎有益處。在某些實驗結果中，某些蔬果的Phytoalexins甚至有抗癌潛力。

此外，有機蔬果的營養價值更豐富。徐仕林舉例，上世紀80年代的一顆番茄的營養元素大約為現在八顆番茄的營養元素量總和；有研究發現，2013年的一顆玉米鈣含量比1960年少78%。

徐仕林通過對土壤結構的分析，講解當下農業生產因大量使用化學肥料，殺蟲除草劑等而導致土壤營養的流失。徐仕林表示，根據他的研究，土壤中原本富含大量的微量元素，可如今這些營養成分「蕩然無存」，其中的有機質和含水能力也大幅下降。這不僅導致種出的食物營養價值有限，還導致土壤含水量低，容易造成山土滑坡。此外，其吸收空氣中的碳能力降低，空氣中二氧化碳增多，導致全球變暖。

那麼如何才能吃到真正的有機蔬果？徐仕林鼓勵有條件的民眾可以在自家種植。他家中70%的蔬果均是自產。徐仕林也很少吃肉，這樣就避免了非有機肉中可能含有的激素等不良物質。

當天講座開始前，南加中興大學校友會會長高弘、全球護士教育中心校長王君霞、洛杉磯世界日報社長于趾琴作為開場嘉賓發表講話。

徐仕林說︰「特別謝謝吳榮華學姐的大力支持及贊助，還有校友們以及南加州眾多好朋友們踴躍參加，使本次的講座圓滿成功，希望我的一點點心力及付出能喚起大家對有機農業的重視以及支持和推廣。」