人均消費近萬 好利來「太子爺」開的上海米其林餐廳也要關了
有「上海Fine dining標竿」之稱的米其林一星餐廳「EHB餐廳」，在開業兩年多後，近日宣布將於9月28日結束營業；對這家人均消費曾高達近萬元（人民幣，下同）的「魔都最貴北歐菜」，開業兩年多後退場的消息一出，餐飲圈一片嘩然。另外，在廣州經營了5年多的米其林一星餐廳「Rêver·玥」也將於9月7日營業結束後正式關閉。經濟不景氣正讓中國的高端餐館的經營壓力持續加大。
據紅餐網報導，EHB餐廳位於上海徐匯區一棟法式風格別墅中，2023年5月31日開業。該建築有3層，1樓是Tearoom by EHB，午後時段賣下午茶、晚上賣雞尾酒。2樓、3樓分別是Dining Room和Living room。大眾點評顯示，目前EHB餐廳人均消費為2035元，Tearoom by EHB人均消費為437元。該餐廳採用預訂制，熱門時段一度需提前3個月預約。
上海本地生活自媒體ShanghaiWow報導，開業初期，EHB餐廳人均消費定價一度接近10000元，不僅遠超上海多數高端餐廳的人均消費水平，在全國範圍內的高端餐飲領域都處於頂尖梯隊，但仍一席難求。如此火爆是因這家店的來頭不小，由主廚Esben Holmboe Bang與好利來&黑天鵝執行總裁羅昊合作創立，後者是好利來創始人羅紅之子，而Esben Holmboe Bang是北歐料理界的傳奇人物。
2023年11月，開業不足半年，EHB餐廳便摘得米其林一星，成為上海首家米其林一星北歐菜餐廳。然而令人意外的是，開業不到兩年半，EHB餐廳便選擇按下暫停鍵。EHB餐廳在閉店公告中表示，此次「暫別並非終點」，未來期待以「全新形態」與大家再度相見。
EHB餐廳工作人員證實，門店最後營業日期為2025年9月28日，閉店原因為「合作戰略調整」，未來是否重新開業，要等待官方進一步通知。
公告發布後，業內反響不一；有不少食客直言「非常突然」並感到惋惜：「一直覺得EHB是上海環境最好的漂亮飯，以後再也吃不到了」，「這可是全上海我最喜歡的洋房下午茶，但它運維成本太高了，看到這些美好的餐廳一家接一家倒閉，心裡難受」。
EHB餐廳的「暫別」，折射出高端餐飲的情況。近日，在廣州經營了5年多的米其林一星餐廳「Rêver·玥」也傳出閉店消息。門店工作人員確認該店將於2025年9月7日營業結束後正式閉店，「由於市場整體不景氣、經營壓力持續加大，管理層經過慎重考慮，最終作出了閉店的決定」。
報導稱，紅餐大數據顯示，高端餐飲仍在持續承壓。高端餐飲最為集中的上海是典型案例，截高端餐廳總數現存門店僅1600餘家，與兩年前相比銳減近6成。
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