73年歷史老牌酒店擺攤賣滷味 大廚秀刀工 1小時賣斷貨

這兩天，四川南充市中心老牌星級酒店北湖賓館大廚擺攤，早上賣包子饅頭，晚上賣滷豬頭肉、滷雞滷鵝等滷菜，備受關注。「我們派出的都是實力老師傅，大家都說要把練了幾十年的手藝、服務品質，通過這些地攤菜，呈現給更多食客」，北湖賓館行政總廚唐虎表示，唐虎表示，每天早餐和晚餐都是每天現做現賣，攤位旁還有專人同步直播，果然供不應求，昨天下午5點開攤，15分鐘第一批貨就賣完。

據封面新聞報導，近期，星級酒店擺攤的「新招」在全國多地多次登上熱搜榜，四川南充順慶區北湖賓館酒店也順應潮流擺攤賣滷味，引來不少網民留言： 「南充五星級酒店大廚擺攤了」，「比樓下夜市攤還便宜的豪華酒店夜攤攤」等。北湖賓館擺攤受到關注其來有自，是一家集住宿、餐飲、娛樂、商務、會議於一體的高端豪華酒店，四星級，在該平台的「口碑榜」上，是南充高檔酒店第一名。

北湖賓館夜市攤位於酒店後大門靠近市民公園的停車場裡，昨下午5時起，4個攤位有序排開，朱紅色木質框架、黃色牌匾寫著「北湖老字號」，旁邊展板噴印著「大廚擺市、攤上好事」、「外帶菜已就位，星級大廚掌勺」等字樣及價格，有早上外賣菜品和晚上外賣滷菜兩大類。

早餐共6個菜品，白菜包2元（人民幣，下同）/個、豆漿1.5元/杯、油條1元/根等。晚上的外賣滷菜有12個菜品。包括豬頭肉、腱子牛肉、菌肝、雞腳、豬尾巴等葷菜，也有滷豆乾、海帶、藕片等素菜，滷豬頭肉38元/斤、滷鵝40元/斤、滷雞35元/斤等，最貴的是滷腱子牛肉，110元/斤。

剛出攤不久，攤位前已有不少市民前來選購。身穿廚師服、戴著高高廚師帽和口罩的大廚，正在為市民切菜秤重。「咱們這滷鵝，星級大廚秘製配方，和酒店堂食一個品質，還有扣肉、糯米飯，大家都可以嘗嘗」，攤位旁，酒店有專人同步直播。18日是北湖賓館夜攤第4天。不到1個小時，滷菜就全部賣完。

4號攤位上的姚志平師傅，是北湖賓館的副廚師長，已經在這裡工作5年，做了20多年星級宴席，姚師傅說，「擺攤，也要拿出平時擺盤的標準切出刀工來，讓大家看看我們的水平」。

四川省級「天府名廚」、北湖賓館行政總廚唐虎說，擺攤是酒店管理層做出的決定，是主動應對變化的一種運營嘗試，給後廚團隊的要求就是，菜品要鮮，味道要正，雖然是擺攤，但要拿出北湖賓館的實力和品質。每天早餐和晚餐都是每天現做現賣，早上幾百個包子饅頭，晚上幾百斤滷菜。

北湖賓館前身是1952年創辦的地方招待所，後更改為北湖賓館，是已有73年的老牌星級酒店。