僑委會台灣廚藝講座 大受北卡歡迎

由僑委會籌辦、北卡台藝會協辦的台灣美食國際廚藝巡迴講座北卡站，日前在凱瑞舉行，該活動不僅教授製作台灣小吃，更與當地大型藝術節結合，與主流遊客分享台灣美食，達到傳承文化、發揮美食外交的目的。

此次由僑委會委派的兩位大廚潘岱儒和詹志強，在大亞洲超市推出向多場廚藝示範，教授烹煮富貴吉祥松鼠魚、古早味客家湯圓、傳統客家小炒、寶島紅燒牛肉麵及佛跳墻。潘岱儒說，這些菜餚的食材完全取自該超市，學員上完課後，隨時可以動手烹製，不須遠購食材，或得等從台灣帶回食材。

與會者提問踴躍，包括火候控制、分量拿捏、高湯製作、蒸籠用法、食材選擇等，兩位大廚熱心回答之餘，還不吝提供私家撇步，令參加者獲益匪淺。

兩位大廚也為福爾摩沙青少年志工洛麗分會(FASCA-Raleigh)的成員示範烹煮筒仔米糕、米苔目、胡椒蝦。現場22位學員加上15位家長，在兩位大廚風趣的解說下，對台灣小吃有初步認識，也嚐到父母念念不忘的夜市美味。

隔日在台藝會的安排下，兩主廚出席與台灣新竹為姊妹市的凱瑞市政府主辦的藝術節(Cary Lazy Daze Arts and Crafts Festival)，並在市政府旁的啤酒花園(Beer Garden)向遊客分享鍋貼、梅漬番茄，和黃金泡菜。豐富的台灣美食，讓許多當地民眾有機會大飽口福。

北卡台藝會主席、北卡僑務委員陳可徵表示，此次活動主要歸功在僑務顧問方素如和夫婿陳志德不辭辛勞接送大廚。她也感謝本身是廚藝高手的僑務促進委員許惠玲協助準備食材、佈置場地、並在講座中擔任助教。另外她也感謝僑務諮詢委員莊惠瑾協助場地安排，其夫婿陳克灝擔任翻譯。

方素如說，這個活動的挑戰連連，原本擔心辦不好，所幸四場美食活動都很圓滿成功，而天時地利人和是活動成功的主因。