鹹菜

〈自言自語〉趙自珍

很喜歡吃醃鹹的菜,有上好的醃菜、榨菜、醃蘿蔔等等,簡直不必加其他菜式,就可以吃一兩碗飯。

近年看到不少有關醃菜製作的報導,嚇一大跳。據說蔬菜放在街頭日灑雨淋,然後送往製造場,放進土坑中,有時候已經腐爛的蔬菜還會有小蒼蠅,想起來都起雞皮疙瘩。

這些土坑中已經發臭的芥菜,有時候工人會用腳去踩踏,吸菸的工人把菸灰菸頭隨手扔到菜堆中。

之後經過鹽漬、清洗、調味、切碎之後包裝,成為受歡迎的橄欖茶,還是暢銷的名牌出品。

還敢買嗎?

當然不敢,只是沒鹹菜下飯,若有所失。

幸好一位好朋友,買了上好的大芥菜,切碎之後用肉末、小辣椒一同炒,比任何買回來的鹹菜都美味。

他用小玻璃瓶裝好送來給我。我分開一小包一小包放進冰格,捨不得每天吃。「放心吃,吃完通知一聲,馬上給您送來!」

有懂下廚的好朋友,真幸福。

蔬菜

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