養生/糖尿病患 鹽、醬汁淺嘗就好

林佩均

多數糖尿病人知道要節制飲食,精打細算「糖與油」;一般人也以為含「醣」食物才會引起糖尿病。醫師提醒,鹽的攝取更要錙銖計較,攝取太多鹽,不僅會高血壓,還會影響血糖值,可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病,鹽是人體重要元素,要謹「鹽」慎行,才能常保健康。

台灣台中慈濟醫院營養師楊忠偉表示,造成高血壓、高血脂、高血糖的原因,大部分都是「飲食」出問題。食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾,但過量會增加身體負擔。

楊忠偉說,過多的油會影響血管內皮組織;醣太多會讓血液變濃稠流動變慢;鹽過量則會讓水分滯留體內,增加心血管負荷。

食鹽富含鈉離子,每1公克食鹽,約含400毫克鈉,鈉是人體所需的微量元素,但是不能過量。根據國健署建議,成人每日鹽分攝取總量約6公克(鈉含量2400毫克),建議糖尿病人控制鈉的攝取,每日鹽攝取量為4至6公克。

台中慈濟醫院家醫科主治醫師李宜軒分析,許多餐廳的美味佳餚,常靠「獨門醬汁」調味,這是外食族群攝取「鹽」容易超標的原因,鹽吃太多不只會高血壓,還會傷腎。

李宜軒說,高鹽飲食和肥胖有關,因為肥胖會讓胰島素阻抗增加,且使用效率變差,所以會分泌更多胰島素,讓病人容易飢餓,惡性循環下,不只體重變重,更讓血糖居高不下。因此,糖尿病人要「控醣」,對「鹽」也要斤斤計較。

調味醬汁雖然可以提升食物美味,但要注意添加分量,才能避免鹽分攝取過量。(圖:台中慈濟醫院提供)

楊忠偉建議,外食族選購食物要多用心,少吃油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物,甚至連沾醬、調味粉的鹽分都容易過量,淺嘗即可,宜選擇最接近原形、原味的食物最好。

高血壓 糖尿病 血糖

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